Dieser köstliche Erdbeer-Pudding-Kuchen schmeckt der ganzen Familie. Genau das Richtige im Frühling und Sommer!

Erdbeer-Pudding-Kuchen

Sobald die ersten reifen Erdbeeren da sind, ist so ein leckerer Erdbeerkuchen mit Pudding einfach die beste Einstimmung auf den Frühling. Ein Biss – und die Laune steigt garantiert!

Mein Erdbeerkuchenrezept vom Blech ist zugegebenermaßen alles andere als außergewöhnlich. Ein echter Klassiker eben (wie auch Omas Kirschkuchen mit Streuseln). Aber manchmal sind die unkompliziertesten Sachen ja eh die besten, oder? Wie eben bei diesem Erdbeerkuchen mit Pudding, der wahlweise eine ganze Kindergeburtstagsgesellschaft glücklich macht oder das Großraumbüro. Da der Erdbeerkuchen mit Pudding einfach und schlicht ist, braucht es fast keine Anleitung: Auf einen gewöhnlichen Rührteigboden folgt eine Schicht Puddingcreme – die tatsächlich nur aus Milch, minimal Zucker und Puddingpulver besteht – sowie ein Topping aus Erdbeeren samt Tortenguss. Das war´s. Soweit, so köstlich.

Erdbeer-Pudding-Blechkuchen
Erdbeerkuchen Blech
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Einfacher Erdbeerkuchen

Beim Bäcker müsst ihr für so eine Erdbeerschnitte mit Sicherheit 3 Euro bezahlen. Und bekommt dann womöglich ein Stück, das mehr nach Zucker als nach Obst schmeckt. Wie eigentlich fast immer ist Selberbacken die bessere Wahl 😉 . Und das Schöne: Den Erdbeerkuchen mit Pudding könnt ihr jedes mal ein bisschen anders machen. Wie  geschrieben ist meine Variante ja ziemlich basic.

So wird der Erdbeerkuchen mit Pudding besonders gut

Hoffentlich habt ihr jetzt alle Lust auf den einfachen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding bekommen 🙂 . Fangt am besten gleich mit der Vorbereitung an, da der Boden natürlich abkühlen muss, bevor er belegt wird – und auch der Pudding tendenziell etwas zu kühl als zu warm sein sollte.

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Erdbeer-Pudding-Kuchen

Auch der sehr ähnliche einfache Erdbeerkuchen aus der Springform ist köstlich. Solltet ihr nach einer Variante ohne Backen suchen, kann ich euch z.B. die Erdbeer-Schoko-Tarte und diese Kühlschranktorte empfehlen. Vielleicht darf es aber auch die klassische Erdbeer-Sahne-Torte oder eine leichte Variante mit Quark sein? 

Erdbeerkuchen mit Pudding

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Ein Klassiker, der einfach immer gut ankommt: Auf einen saftigen Rührteigboden folgen eine Schicht Vanillepudding und viele süße Beeren
Vorbereitung25 Minuten
Backzeit22 Minuten
Menge 1 Backblech

Zutaten

Für den Kuchen

Für den Belag

  • 800 Milliliter Milch
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
  • 80 Gramm Zucker
  • 1 ¼ Kilogramm Erdbeeren siehe Tipps
  • 1 Päckchen Tortenguss rot, für 250 ml Flüssigkeit
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel Pistazien gehackt, zur Deko

Zubereitung

  • Den Boden eines Backblechs (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen, den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
  • Die Eier einzeln gut unterrühren. Das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. Evtl. noch etwas mehr Milch zufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
  • Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und ca. 22 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  • Währenddessen einen Pudding nach Packungsanweisung kochen (aber eben nur mit 800 ml Milch statt mit 1 Liter Milch). Lauwarm abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht, dann auf den Kuchenboden streichen.
  • Die Erdbeeren waschen, putzen, gut trockentupfen und auf dem Pudding verteilen (siehe Tipps).
  • Den Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Löffel zügig dünn auf den Beeren verteilen. Kuchen mit gehackten Pistazien bestreuen und mindestens 1h kühlstellen.
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Anmerkungen

  • Die genau benötigte Menge an Erdbeeren hängt davon ab, ob ihr viele kleine nebeneinander stellen wollt oder (größere) viertelt und diese Stückchen auf dem Pudding verteilt. 

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