Ob als Beilage zum Grillen oder für ein gemütliches Abendessen: Diese fluffige Kräuterbrot mit Käse ist so köstlich, dass man nicht widerstehen kann, sich immer wieder einen Happen zu nehmen
So ein Kräuter-Zupfbrot ist schon eine tolle Erfindung: Nicht nur, dass es einfach umwerfend schmeckt. Jeder kann sich Stückchen für Stückchen nehmen, ohne ein Messer zu benutzen – perfekt also für Partys oder Grillfeste. Alleine das Backen ist ein Genuss: Mein herzhaftes Zupfbrots mit Kräuterbutter und Käse duftet einfach köstlich 🙂
Falls ihr Zupfbrot noch nicht kennt, habt ihr es vielleicht schon unter einem anderen Namen gegessen. Je nachdem, für welche Form man sich entscheidet, heißt es mal Pull Apart Bread (meist in der Kastenform), Monkey Bread oder Bubble Bread (in runden Formen). Für mein Hefe-Kräuterbutter-Brot habe ich die Kugelvariante gewählt. Das Ergebnis besteht quasi aus kleinen Brötchen, die eng aneinander angeordnet sind. Dadurch ist jeder Bissen locker und saftig. Dieses Pull Apart Bread bietet Fluffigkeit im Übermaß 😉 ! Zusammen mit etwas geschmolzenem Käse ergibt sich eine unwiderstehliche Beilage zum Grillen. Das Partybrot mit Kräuterbutter ist ähnlich wie Türkisches Fladenbrot oder Pide auch ein toller Begleiter für Antipasti, Dips und Co..
Wenn es besonders schnell gehen soll, backe ich das Zupfbrot mit Trockenhefe und gekaufter Kräuterbutter. Wer etwas mehr Zeit hat, kann das pikante Zupfbrot natürlich mit selbstgemachter Kräuterbutter und frischer Hefe zubereiten.
Noch besser wird das Kräuter-Zupfbrot mit Käse
Da wir das Hefe-Kräuterbutter-Brot alle vier lieben, ist das auch kein Problem 😉 . Das Überbacken des Kräuter-Zupfbrots mit Käse ist übrigens optional, aber definitiv zu empfehlen. So schmeckt die Beilage zum Grillen einfach nochmal besser.
Damit euch das Zupfbrot mit Kräuterbutter auch sicher gelingt, schaut gerne mal mein Hefeteig-Grundrezept mit vielen Tipps an. Und falls ihr demnächst eine Grillparty im kleinen Kreis plant, dürften euch auch meine Backrezepte für Gartenfeste interessieren. Darunter sind viele herzhafte Leckereien wie Lángos, Pestoblume, Foccacia mit Tomaten, Stockbrot, Burgerbrötchen und Naan. Alle mindestens genauso lecker wie das herzhafte Bubble Bread. Übrigens habe ich sogar eine Low Carb Variante ohne Mehl.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2020 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert.
Zupfbrot mit Kräuterbutter
Zutaten
Für den Hefeteig
- 450 Gramm Weizenmehl
- 1 Tütchen Trockenhefe 7 Gramm
- ½ Teelöffel Zucker
- 90 Milliliter Wasser lauwarm
- 160 Milliliter Milch lauwarm
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 30 Gramm Olivenöl
- 1 Teelöffel Kräuter frisch und gehackt
Zum Bestreichen
- 140 Gramm Kräuterbutter
- 1 Teelöffel Kräuter frisch und gehackt
- 70 Gramm geriebener Käse optional
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und 5-10 Minuten kneten lassen. Abgedeckt an einem warmen Ort rund 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
- Ein rundes Pizzablech, eine Auflaufform oder sehr gut schließende Springform (ca. 28 cm) mit etwa 40 Gramm Kräuterbutter ausstreichen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Zunächst mit einer Teigkarte oder einem scharfen Messer halbieren, dann die Hälften nochmal halbieren etc, sodass man am Schluss etwa 26-30 kleine Portionen hat.
- Jede Portion zu einer Kugel formen. Diese nebeneinander in die Form legen. Nochmal abgedeckt mindestens 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die restliche Kräuterbutter erwärmen und vorsichtig mit einem Pinsel darüber verteilen. Zupfbrot ca. 20 Minuten backen, dann mit Kräutern und Käse bestreuen und nochmals 5-10 Minuten weiterbacken.
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Damit euch dieser Hefeteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: Kann man frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?, was ist der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe? und wann geht Hefeteig nicht auf? Hier geht’s zum Hefeteig-Grundrezept
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