Super cremig und aromatisch: Dieses Vanilleeis schmeckt wie beim Italiener!
Mein allererstes Vanilleeis ist gleich sooo köstlich geworden! Cremiges Vanilleis selber machen ist nämlich überhaupt nicht so kompliziert, wie viele vermuten. Wichtigster Tipp: Damit das Ergebnis besonders gut schmeckt, müsst ihr statt künstlichem Vanilleextrakt oder Vanillinzucker unbedingt echte Bourbon-Vanilleschoten verwenden.
Das Rezept für Vanille-Eis enthält rohe Eier, so dass es frisch zubereitet und nicht allzu lange gelagert werden sollte. Letzteres dürfte aber ohnehin nicht passieren. Ich sage nur soviel: Selbstgemachtes Vanilleeis macht definitiv süchtig! Das Vanilleeis-Rezept ist in erster Linie für die Zubereitung in einer Eismaschine gedacht. Das Grundprinzip besteht immer aus zwei Schritten: Nachdem man die Eismasse zubereitet und (gut!) abkühlen hat lassen, kommt sie zum Mischen und Frosten in die Eismaschine. Ihr müsst zunächst eine sahnige Vanillemilch kochen, die dann über dem heißen Wasserbad mit Zucker und Eigelben vermischt wird.
Wer das Vanilleeis ohne Eismaschine machen möchte, kann die fertig vorbereitete und ausgekühlte Masse statt in einen geeigneten Behältnis ins Tiefkühlfach stellen, muss diese dann aber über mehrere Stunden (etwa 6 Stunden) alle 30 bis 45 Minuten mit dem Rührgerät kurz aufschlagen.
Die Schritte zum selbstgemachten Vanilleeis
Es lohnt sich! Und wem so ein selbstgemachtes Vanilleeis trotz allem zu aufwändig ist, dem sei dieses Rezept ans Herz gelegt 🙂 . Auch die Stracciatella-Variante ohne Ei ist sehr zu empfehlen. Oder wie wäre ein veganes Vanille-Eis? Hier aber erstmal das Rezept für den absoluten Klassiker:
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2014 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.
Vanille-Eis
Zutaten
Zubereitung
- Für das Vanilleeis die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark auskratzen. Sahne und Milch in einem Topf zum Kochen bringen; Vanillemark und die Schoten dazu geben. Etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe leicht köcheln lassen, dabei aufpassen, dass nichts anbrennt. Vanilleschoten entfernen und die Masse etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
- Eine (Metall-)Schüssel oder einen kleinen Topf nehmen, den ihr später in ein Wasserbad stellen könnt. In der Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Schüssel ins heiße Wasserbad stellen. Die nur noch leicht warme Vanille-Sahne-Milch nach und nach zur Zucker-Eier-Masse geben und mit einem Kochlöffel unterschlagen. Weiter einige Minuten rühren, bis die Eismasse cremig wird. (Das ganze kann durchaus bis zu 10 Minuten dauern.)
- Die Eismasse unbedingt vollständig abkühlen lassen, bevor sie in die Eismaschine kommt. Nach Bedienungsanleitung etwa 30-50 Minuten Eis herstellen.
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP
zu unserer APP!Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
