Eine absolut himmlische Tarte mit Zartbitter-Ganache: Mit diesem einfachen Rezept gelingt auch euch die perfekte Tarte au chocolat!
Diese Tarte au chocolat wird euch verzaubern. Ich spreche da aus Erfahrung 🙂 . Die Schokoladentarte ist die perfekte Kombination aus buttriger Mürbeteig-Hülle und zartschmelzender Füllung. Und mit meinem Rezept könnt ihr sie ganz leicht nachbacken.
Klar, grundsätzlich ist jeder Schokokuchen ein Genuss. Diese Schokoladentarte mit Mürbeteig begeistert aber besonders durch ihre unterschiedlichen Konsistenzen: Der Boden besteht aus einem einfachen, herrlich zarten Teig; die Füllung erinnert an Trüffelpralinen und zergeht auf der Zunge. Es handelt sich nämlich um eine Schokoladentarte mit Ganache, also Schoko-Sahne-Creme. Was das Rezept übrigens auch deutlich schneller macht als andere. In vielen Schokotarte-Rezepten wird die Creme (meist mit Eiern) nämlich noch einmal mitgebacken. Hier kommt nur der Boden in den Ofen. Die Füllung rührt man nur fix an und gießt sie auf den vorgebackenen Mürbteig. Den Rest erledigt der Kühlschrank. Ihr müsst euch also leider ein bisschen gedulden, bis ihr die wunderbare Tarte au chocolat anschneiden könnt.
Ob es sich um so etwas wie ein französisches Tarte au chocolat Originalrezept handelt, weiß ich ehrlich gesagt nicht. Unter dem Begriff Schokoladentarte findet man einerseits Rezepte wie dieses; manchmal sind damit eher super saftige Rührteig-Schokoladenkuchen (ohne Mehl) gemeint.
Deko für die himmlische Schoko-Tarte
Mit dieser französischen Schokoladentarte schwebt ihr auf jeden Fall im siebten Genusshimmel 😉 . Vor allem, wenn ihr sie köstlichst dekoriert. Ich habe mich diesmal für ein simples und dennoch schönes Topping aus gehackten Nüssen, Schokoraspeln, Kakao Nibs und Mini-Pralinen entschieden. Gerade die knusprigen Nibs sind ein toller Kontrast zur samtigen Ganache.
Übrigens: Da ich vergleichsweise wenig zusätzlichen Zucker verwendet habe, ist die Füllung nicht übersüßt. Alternativ kann man die Schokoladentarte mit Vollmilchschokolade zubereiten. Viel Freude beim Nachbacken dieses besonderen Mürbeteigs mit Schokoladenfüllung. Und seht euch unbedingt auch meine Himbeertarte mit rosa Schokolade an, meine Rezepte für Lava Cakes, die Schoko-Tartelettes oder die Erdbeer-Schokotarte ohne Backen an! Oder wie wäre es mit einer fruchtigen Apfeltarte aus Blätterteig?
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2020 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert.
Schokoladentarte
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 2 Esslöffel Backkakao
- 140 Gramm Butter sehr kalt in Stückchen
- 70 Gramm Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 mittelgroßes Ei
Für die Füllung
- 350 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
- 200 Gramm Crème fraiche
- 150 Gramm Sahne
- 60 Gramm Zucker
- 80 Gramm Butter
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.
- Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Spring- oder Tarteform (ca. 28 cm) fetten und mit Kakao bestäuben. Den Teig auf einer Backmatte ausrollen. Vorsichtig die Form damit auskleiden (inkl. Rand). Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Boden zunächst blindbacken. Dafür Teig mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Reis beschweren. 10 Minuten vorbacken. Danach weitere 10 Minuten ohne Hülsenfrüchte und Papier backen. Abkühlen lassen.
- Für die Schokocreme die Kuvertüre grob hacken. Creme fraiche und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Butter und Zucker zugeben und rühren, bis sich beides aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen, die Schokoraspel zugeben und schmelzen lassen. Alles zu einer glatten, homogenen Creme verrühren.
- Ganache leicht abkühlen lassen und auf den Boden gießen. Tarte vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kühlstellen und evtl. kurz ins Tiefkühlfach stellen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen, Kakao Nibs, Schokoraspeln und Minipralinen dekorieren. Im Kühlschrank aufbewahren.
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