Was für eine Kombi: Bei diesem Rhabarberkuchen mit Streusel passt einfach alles zusammen. Denn der leicht säuerliche, erfrischende Rhabarber harmoniert perfekt mit dem üppigen, saftigen Rührteig und den knusprigen Mandelstreuseln.
Zwar ist Omas Rhabarberkuchen vom Blech einfach, langweilig aber überhaupt nicht. Er zergeht auf der Zunge. Schmeckt ganz dezent nach Mandeln. Und für alle, die dieses herrliche Aroma noch intensiver mögen, habe ich eine tolle Variante in die Rezepttipps gepackt – mit Amaretti. So wird der Rhabarberkuchen mit Streusel unschlagbar. Ihr könnt ihn übrigens problemlos schon am Vortag zubereiten. Der Rhabarber-Blechkuchen mit Streuseln bleibt herrlich frisch und saftig (wie auch der ähnliche Zwetschgenkuchen). Weil die Saison ja leider sehr kurz ist, solltet ihr euch mit dem Nachbacken aber nicht zu viel Zeit lassen 😉
Also: Lust auf lecker Rhabarberkuchen mit Streusel? Dann ran an die Küchenmaschine! Wie die Amarettini-Variante ist übrigens auch der Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade eher durch Zufall entstanden. Wir essen die italienischen Kekse einfach gern und haben deswegen immer einen kleinen Vorrat zuhause 😉 .
Köstliche Variante des Rhabarber-Streusel-Kuchens
Gerade wer Marzipan mag, wird diesen aufgepimpten Rhabarberkuchen mit Streuseln lieben. Und alle anderen machen einfach den klassischen Rhabarber-Blechkuchen mit Mandeln. Übrigens: Unter meinen Rhabarber-Rezepten findet ihr auch Leckereien wie Rhabarberkompott, Crumble oder Muffins.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2015 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.
Rhabarberkuchen mit Streusel
Zutaten
Für die Streusel
- 125 Gramm Butter kalt in Stückchen
- 125 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm gemahlene Mandeln Amaretti-Variante siehe Tipps
- 70 Gramm Zucker
Zum Belegen
- 700 Gramm Rhabarber
Für den Teig
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 400 Gramm Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140 Milliliter Milch grobe Angabe
Zubereitung
- Zunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die fein gehackte kalte Butter mit den anderen Zutaten kurz mit den Händen verkneten und zu Streuseln formen. In den Kühlschrank stellen.
- Die Rhabarberstangen putzen, waschen, schälen und grob in 1-2 cm große Stückchen schneiden. Ein Backblech (max. 37*42 cm) mit Backpapier auslegen oder fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach einzeln unterrühren. Zuletzt das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl im Wechsel mit der Milch unterrühren. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen.
- Teig auf dem Backblech verteilen, glattstreichen, die Rhabarberstücke leicht hineindrücken und zuletzt die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Etwa 35-40 Minuten backen.
Anmerkungen
- Variante mit Amaretti: Besonders köstlich wird der Rhabarberkuchen mit Amarettini-Streuseln statt normalen Mandelstreuseln. Dafür die gemahlenen Mandeln und den Zucker durch 80 Gramm weiche Amaretti, grob zerbröckelt, sowie 30 g Vanillezucker ersetzen
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Super leckeres Rezept. Eben erst wieder gebacken fürs Büro morgen. Lässt sich auch prima einfrieren.
Ich habe dieses Mal mit Dinkelmehl u laktosefreier Butter und Milch gebacken
Danke für dein Feedback!
Hallo 🙂 habe heute das Rezept ausprobiert Rhabarber mit Streusel sehr lecker 😋 hatte nur Problem mit Streusel verteilen war sehr fest in eine Kugel müsste dann reiben und verteilen auf dem Kuchen , sonst sehr gute leckere Kuchen. Werde bestimmt noch was anderes ausprobieren:) Ewa
Das freut mich sehr! Man kann die Streusel gut vor dem kühlen formen 🙂
super schönes und vor allem einfaches Rezept, wirklich sehr lecker, ich kann es nur empfehlen mal auszuprobieren. Rezept ist auf jeden fall gespeichert und wird noch sehr oft zum Einsatz kommen. Dankeschön dafür !
Danke dir ☺️
Einfach und alle lieben ihn
Das ist toll danke dir dafür
Ich habe es heute gemacht, der Teig war ok, aber die Steusel haben viel zu viel Fett, sie streuseln nicht. Ich mache jetzt noch weitere Streusel nach einem anderen Rezept zusätzlich, da es auch zu wenig sind für ein Blech.
Das klingt ja nach einer köstlichen Variante 🙂
Schöner saftiger Kuchen! Ich hab die Streuselmenge auf 200g Mehl hochskaliert, weil mir das für ein Blech zu knapp war (ALLE lieben doch Streusel :)). Ich hab 800g Rhabarber genommen und würde auch da sogar noch ein bisschen mehr nehmen nächstes Mal und den Zucker reduzieren, weil ich es säuerlicher mag. Aber ansonsten sehr super und alle waren begeistert!
Danke für deinen Erfahrungsbericht
Liebe Kathrin,
vor vier Jahren hab ich Deinen Kuchen erstmalig gebacken und bewertet und gerade duftet er schon wieder ganz verführerisch aus dem Ofen! Er hat also nichts an seinem Zauber eingebüßt und wird regelrecht von meinen Geburtstagsgästen eingefordert. Du hast uns eine wunderbare Tradition beschert und machst alle an der Kaffeetafel ganz glücklich – tausend Dank dafür und liebe Grüße von Therese!
PS: Ich backe ihn immer mit Umluft bei 155° C und er ist bis jetzt immer gelungen.
Danke für deinen Kommentar!
Wow, der Kuchen ist mir auf Anhieb gelungen.
Habe die Butter noch 20 Minuten in der Tiefkühltruhe gehabt,
dadurch waren die Streusel bombig. In den Rührteig habe ich
ein Fläschchen Butteraroma rein gemacht.
Ich habe schon viele Rhabarberkuchen probiert, aber der war bisher
der beste.
Vielen lieben Dank 😊
Danke für deinen Kommentar 🙂
Vielen Dank.
Ich bin Backanfängerin, aber mit diesen Angaben war der Kuchen sogar bei mir saftig und lecker.
Super Rezept.
Das ist ein tolles Lob 🙂
Was für ein leckerer Kuchen! Da meine Kinder leider keinen Rhabarber mögen, habe ich letztendlich ein paar Stücken eingefroren.
Was ist die beste Methode, diese zu essen? Einfach nur im Kühlschrank auftauen? Langsam auf niedriger Temperatur in den Ofen?
Hallo Kristina, freut mich sehr! Also ich denke, es geht beides, wobei die Streusel beim Auftauen (im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur) sicher eher weich werden bzw. bleiben, was mich persönlich gar nicht stört. Du kannst sie dann aber sicher nochmal kurz im Ofen aufbacken.
Super ? mache ich mit doppelten Streusel und mit selbstgemahlenen. Walnüsse habe noch ca 100 kg übrig
Wow, so viele Nüsse ??. Doppelt Streusel sind jedenfalls doppelt gut, freut mich!
Liebe Kathrin,
der Rhabarberkuchen ist ne Wucht. Sehr schnelles Rezept und sehr lecker. Ich mag es gerne, wenn etwas Zimt dabei ist, aber das kann man ja für sich abändern.
Heute gibt es ihn ohne Streußel, dafür mit Zimtsahne.
Danke für Deine Backideen.
Gerne, ich freu mich immer sehr über so tolles Feedback!
Bester Kuchen der Welt!!! Danke!!!!!!
Welch schönes Lob! Danke dir 🙂
Ich hab mich beim backen schon gefragt, ob der Rhabarber schmecken kann, wenn man ihn vorher nicht zuckert – und mein Gefühl hat mich leider nicht getäuscht, der Kuchen schmeckt überhaupt nicht. Der Rhabarber hat so einen ganz komischen Geschmack.
Hast du die vielen, vielen anderen total begeisterten Kommentare gelesen? Das muss an deinem Rhabarber liegen. Der Kuchen funktioniert einwandfrei.
Köstlich ? Fünf Sterne ?
Ich habe für eine Springform die Zutaten für den Rührteig halbiert. Die Streusel wie angegeben zubereitet. Davon kann man nie genug haben!
Wie schöööön – danke ?
Der beste Rhabarberkuchen aller Zeiten
Das ist ja ein tolles Lob 😉
hmmmmmmm……? leeeeeecker…war rucki zucki allee..??????
So soll es sein! 🙂
Habe den Kuchen gestern gebacken….super, super lecker.
Vielen lieben Dank für das Rezept!!
Liebe Grüsse, Iris
Danke fürs Feedback, liebe Iris ?
ja Rhabarber mit Streusel ja ne ist klar sieht gut aus wenn er fertig ist aber ein Problem gibt es : ich hab nicht die Zeit jeden Tag zu Backen und einfrieren geht nicht, weil? Es ist nix da zum einfrieren, weil ? Genau ! Weil der so lecker ist das er alle ist.
Das Problem kenne ich gut 😉
Total lecker der Kuchen. Und einfach zu backen. Schmeckt bestimmt auch mit allen anderen möglichen Obstsorten. Heute wurde jedoch der erste Rhabarber aus dem Garten verarbeitet und die Familie war begeistert. Danke für das Rezept.
Und ich danke dir für deinen tollen Erfahrungsbericht 🙂
Tolles Rezept. Einfach soooo lecker der Kuchen. Und nicht kompliziert. Danke.
Danke für den Kommentar! Freut mich 😉
wowwww, ich mach nie wieder einen anderen Obstkuchen…..ein Traum
Oh das freut mich aber sehr 🙂 Danke für dein Feedback!
Heute musste noch Rhabarber aus dem Tiefkühler weg, ehe die neue Saison losgeht. Dein Kuchen war so lecker, der hat sogar meinem Mann geschmeckt, der keine Streusel mag. Aber der Kuchen ist so herrlich saftig, da stören auch die Streusel nicht. Danke für’s Rezept und liebe Grüße
Chrissi
Danke für deinen Kommentar ☺️
Der Kuchen ist sehr sehr lecker. Ich habe ihn schon einige Male gemacht, hatte aber immer Probleme mit der Backzeit. Bei 45 min Umluft 200 grad war er noch nicht durch. Ich werde ihn jetzt mal mit Pflaumen testen.
Falls ihr Tipps für die Backzeit habt , wäre ich sehr dankbar, denn geschmacklich ist das Rezept super lecker.
Hallo, mit Umluft habe ich leider wenig Erfahrung, vielleicht liegt es daran? Aber es kann immer sein, dass Gebäck in verschiedenen Öfen unterschiedlich lang braucht 🙂
Hallo Kathrin, bin heute auf dein Rezept gestossen und werde das am We nachbacken, weil ich gerne mal etwas mit Rhabarber probieren würde. Hört sich sehr vielversprechend an, besonders wenn man die guten Bewertungen dazu liest! 🙂 Die „weichen Amarettis“ für die Streusel kenne ich leider nicht, wo bekomme ich die denn im Laden. (Abteilung) bzw. von welcher Marke gibt es die??
Lieben Dank für deine Rückmeldung
Viele Grüsse Rita
Hallo Rita, die gibt es von sehr vielen verschiedenen Marken und eigentlich in jedem Supermarkt. Du musst einfach darauf achten, dass sie am Amaretti morbidi heißen. Das sind dann eben nicht die kleinen knusprigen, sondern größere. Du findest sie normal bei den normalen Süßigkeiten. Herkömmliche Amarettini gehen aber vielleicht auch.
Hallo Kathrin,
ok. Danke für deinen Tip. Hab gerade gesehen, dass es auf deiner Seite auch ein Rezept für die Amarettis morbidi gibt. Ist das Meersalz denn unbedingt nötig oder reicht auch gewöhnliches Salz?
LG Rita
Normales geht genauso
Sehr sehr lecker!!!! Wird es auf jeden Fall häufiger geben ?
Könnte man auf den Teig auch eine Puddingschicht geben und dann Rhabarber und Streusel drauf oder würde das wahrscheinlich matschig werden? Pudding auf Mürbeteig ja, aber auf Rührteig bin ich etwas unsicher.
Freut mich! Zu deiner Frage: kann ich mir ehrlich gesagt nicht so wirklich vorstellen, aber teste es doch mal 😉
es wird dann richtig gelingen wenn du doppelt soviel Pulver nimmst also 2 Beutel auf halben Liter Milch
Ich habe eben erst gesehen das du geantwortet hast. Ich hatte ihn doch geschält.
Kommentar und 10 Sterne (wenn es ginge)
vorhin abgeschickt…..
Hallo Kathrin, dieser Kuchen ist sooo lecker. Habe ich vorhin gebacken und eben ein kleines Stück probiert. Sie sind eine begnadete Bäckerin. Ich habe 1000 gramm Rhabarber genommen und mein Ofen brauchte 60 Minuten. Vielen lieben Dank für das köstliche Rezept Ich habe die Amaretti-Variante genommen.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Marion
Danke für deinen tollen Kommentar. Freut mich wirklich sehr 😉
Hallo Kathrin, letztes Jahr habe ich schon den Rhabarberkuchen mit großem Erfolg gebacken und auch bewertet. Ich kann aus Krankheitsgründen jetzt nicht backen. Wird der Kuchen auch so lecker, wenn ich den Rhabarber einfriere?…..oder matschig ?Und dann die Hälfte der Zutaten für eine 26er Springform?Danke schon mal. Liebe Grüße Marion
Hallo Marion, die halbe Menge sollte passen, eventuell musst du dann aber auch die Backzeit abändern je nach Höhe. Mit eingefrorenem Rhabarber habe ich leider keine Erfahrung. Denke aber schon, dass der Kuchen dann viel saftiger wird – ob matschig, weiß ich nicht 😉
Hallo Kathrin, ich möchte am Samstag den leckeren Rhabarberkuchen backen…ich bekomme frischen Rhabarber vom Feld.
Muss ich den auch schälen?
Liebe Grüße
Marion
Hallo, puh, da kann ich nur raten 🙂 Wenn es keine zu trockenen oder gar holzigen Stangen sind, kannst du es ohne versuchen – ich schäle aber fast immer „auf Nummer sicher“ 🙂
Hallo hatte das Rezept vor länger Zeit aus probiert war sau Lecker geworden.
Jetzt meine Frage kann ich das Rezept auch mit der gleichen Menge Pflaumen backen.
Danke im voraus .
Hallo, ich denke, da spricht nichts dagegen 🙂
Hallo,
ich hätte gern gewusst, wie groß dein Backblech für den Rhabarberkuchen ist?
Hallo liebes Backteam?
Dieses Rezept ist bei mir schon ein Klassiker . Habe es jetzt etliche Male gemacht. Hatte zuletzt statt Rhabarber Himbeeren und es war köstlich . Tolles Rezept . Danke ?
Liebe Grüße
surysfamfood ( Instagram )
Das freut mich! Und mit Himbeeren, das klingt spannend, eine Kombi könnte ich mir da auch gut vorstellen 🙂
Der Kuchen ist echt Traumhaft!
Kann man den Rhabarber auch mit Äpfel ersetzen?
Hallo, das sollte auf jeden Fall gehen.
Sehr leckeres Rezept! Für mich als Semibegabte Bäckerin, der beste Kuchen den ich je gebacken habe. ?????? Den probiere ich demnächst auch mal mit Kirschen ?
Hallo Anja, hach, was für ein tolles Feedback!!! Danke dir
Hatte gerade einen *Herrmann Ansatz* zu verarbeiten und in den Teig hinein gearbeitet. Die Streusel statt mit Mandeln durch Kokos ersetzt. Alles in allem sehr köstlich. Danke für das Rezept.
Hallo Jutta, das freut mich sehr! Darf ich fragen, wieso es dann keine 5 Sterne sind 😉 ?
Tatsächlich ein Rezept, das volle 5 Sterne verdient! Lockerer, saftiger Teig und passende Süße.
Einzig die Rhabarbermenge ist denke ich am unteren Ende angesiedelt. Ich habe mit den 700g ewa 2/3 des Kuchens belegt und den Rest mit knapp 2 Äpfeln ausgelegt (wollte ich eh). Ich denke 900 g Rhabarber könnte also besser hinhauen.
Habe zum Schluss noch kurz den Grill angemacht, um die Streusel schön braun zu bekommen (Vorsicht, nur kurz!)
Habe diesen Kuchen ausprobiert.
Habe noch nie einen Rührteig auf Blech gemacht.
Genialer Teig.
Super gelungen und der Kuchen ist sehr sehr lecker.
Danke für dieses tolle Rezept.
Gerne, wie schön, dass du den Kuchen auch so magst
Sehr lecker ?
Ich hatte die Streusel mit Amarettini gemacht. Würde beim nächsten mal weniger Vanillezucker nehmen. Aber sonst ist es zu empfehlen.
Danke für deine Bewertung!
mein Lieblings-Rhabarberkuchen – dein Rezept schmeckt genauso wie früher bei Mama – genauso muss er sein – vielen Dank
Hallo,
Wie gross ist das Blech, das hier verwendet wird für den Rhabarberstreuselkuchen?
Viele Grüsse
Hallo, ganz genau weiß ich es ehrlich gesagt nicht mehr, da ich sehr unterschiedliche Bleche habe. Aber mit etwa 30 × 40 cm Außenmaßen müsstest du hinkommen. Wenn du merkst, dass der Teig dann zu flach werden würde, begrenzte die Form doch einfach etwas mit Alufolie
Hab jetzt alles ersetzt übers Öl hab ich mich nicht drübergetraut wieviel müsste ich denn da nehmen statt 250 g Butter, hab Pflanzliche Margarine genommen und statt der Milch Sojamilch und die Streusel sind ohne Zucker und im Rührteig durch Xylit ersetzt, is grad im Ofen bin gespannt ?
Hallo, würde den Kuchen gern vegan machen kann ich die Streusel mit Margarine machen, Butter durch Öl ersetzten, Eier durch Apfelmus, Zucker würd ich gern durch Xylit ersetzen??Danke 🙂
Hallo Christiane, dann handelt es sich ja quasi um ein komplett anderes Rezept. Ich fürchte, ganz so einfach wird es nicht gehen. Aber teste es doch aus
Hast du ein veganes Rezept für Rhabarberkuchen??
Bei 175 Grat plus 40 bis 45 Minuten ist der Teich nicht durch. Habe den Rhabarber Kuchen heute gebacken und der Teig war halb roh. Bei 200grat muß die Temperatur sein Bei 40 Minuten.
Jeder Ofen ist anders, aber Bro den übrigen Kommentatoren hat es auch so geklappt 🙂
40min.aber leider nicht wieviel grad im Backofen.
175 grad, steht im Rezept 🙂
Der beste Rhabarberkuchen den ich je gegessen habe. Tolles Rezept.. ???
Herzlichen Dank und lass ihn dir schmecken
Liebe Kathrin!
Sehr lecker der Kuchen. Ich habe 1050iger Dinkelmehl für die Streusel genommen und 630 u 1050iger im Mix für den Teig. Ist schön locker und saftig geworden. Den Rhabarber habe ich übrigens nur gewaschen und in Stücke geschnitten-ging wunderbar !
Wahnsinnig lecker, wir haben den Kuchen sehr genossen ?
Danke, für das leckere Rezept und die Streusel waren perfekt!
Ich finde Ihren Blog toll!
Danke für dieses wunderbare Lob!
Feines Rezept. Auch weil ich Hefeteig nicht so mag.
Ich mache zwar „meine“ Streusel immer etwas anders, aber warum mal nicht so.;)
Nur ein Backblech ist für mich eine etwas ungenaue Angabe. Wie groß ist es genau?
Habe versucht, das Rezept auf eine 24er Sprinform umzumünzen.
Mit der halben Menge klappte das geradeso.
Hallo Arthur, schön, dass dir der Kuchen so schmeckt! Meine Bleche sind sehr unterschiedlich, grob liegst du aber mit 30*40 im Mittelfeld – tendenziell lieber zu viel Teig als zu wenig nehmen, also evtl durch Alufolie etwas begrenzen
Das war die ersten Mal das wir Blechkuchen gemacht haben und die waren super lecker! Machen wir sicher nochmal, vielen Dank für das Rezept!
LG aus Belgien!
Herzlichen Dank für das Lob!
Rhabarberkuchen mit Streusel ,schmeckt super gut
Ist auch die perfekte Zeit dafür 🙂
Sehr gut gelungen, mit Kokosraspeln im Streusel.
Das Rezept ist TOP
Ich hab mich sehr über dein Feedback gefreut, danke!
Oh wie herrlich ? Ich liebe Rhabarber Streusel Kuchen! Hab letztens auch welchen gebacken mit Hefeteig, aber dein Rezept mit dem Rührtieg klingt auch klasse! Muss ich mal nachbacken 🙂
Mega lecker…..mit Mandel-Streuseln???
Wir lieben den Kuchen auch :-)))
Mega Rezept! Danke!
Leider sind die streußel geschmolzen… gibt es da einen Tipp?
Grüße,
Lily
Hallo, wenn die Streuselmasse gekühlt ist, verläuft sie meist weniger
Wir waren auf der Suche nach einem richtig guten und einfachen Sonntagskuchen, in welchem wir die restlichen Rhabarberstangen vom Markt verarbeiten konnten. Der Kuchen ist super fluffig geworden und schmeckt unglaublich gut. Wir sind auf jeden Fall glücklich geworden 😉
Und das war auch das Ziel, vielen Dank für deine Rückmeldung 😉
Streuselteig mit 100 g blanch. gem. Mandeln, 1 Prise Zimt und 120 g Butter zubereitet. Rhabarber und Apfelstückchen ergaben zusammen 650 g. Ansonsten genau ans Rezept gehalten und superlecker geworden.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, das darf bleiben ???
Lieben Dank – freu mich über jeden glücklichen Nachbäcker 🙂
Hab den Kuchen schon 2x mal gemacht und eigentlich kann ich garnicht backen. Großes Lob sehr lecker und saftig
Jeder kann backen mit dem richtigen Rezept 🙂 Freut mich sehr!
Hallo:)
Wenn ich die Hälfte der Zutaten nehme, für eine 26er
Springform, wie lange ist dann die Backzeit?
Beste Grüße!! 🙂
Hallo Eva, ich würde mal mit 30 Minuten anfangen und dann schauen / Stäbchenprobe machen
Hallo Kathrin, welche Größe hatte Dein Backblech (Innenkante)?
Hallo Michael, schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/wie-gross-ist-ein-backblech
Mit etwa 40*30 dürftest du richtig liegen; sonst einfach das Blech etwas begrenzen, falls es zu wenig Teig scheint
Liebe Kathrin, sehr sehr lecker und einfach zuzubereiten. Wie immer bei Dir. Habe wie üblich ca 1/4 Vollkornmehl genommen. Klappt sehr gut.
Hallo Meike, vielen Dank für dein Feedback; schön dass es auch mit Vollkorn-Anteil gut klappt 🙂
Hallo Kathrin, ich möchte beim Backen keinen Zucker nehmen sondern Xylit oder Erythrit.
Was ich allerdings gemerkt habe, man kann Butter nicht schaumig schlagen mit meinem Zuckerersatz!
Was kannst du mir raten?
LG. Claudia
Hallo Claudia, vielleicht erst einmal nur die Butter schaumig schlagen und dann gegen Ende die Süße dazu?
Hm bei mir sind die Streusel leider „geschmolzen“ im Ofen und ich habe auch etwas mehr Zucker am Rhabarber vermisst…
Süße ist ja recht individuell, nimm das nächste Mal doch etwas mehr 🙂
Normalerweise bin ich bei Backblogs immer ein bisschen skeptisch, aber dieses Rezept hat mich wirklich umgehauen! Der Kuchen ist mega saftig und das Rezept ist auch nicht übermäßig verkompliziert 🙂 Und schmecken tut es natürlich auch super. Muss wohl an der Butter liegen 😉
Liebe Julia, freut mich wirklich sehr, dass deine Skepsis widerlegt werden konnte 🙂 Vielleicht magst du ja noch weitere Rezepte von mir testen…?
Hallo Kathrin, habe leider keine Mandeln da. Kann man sie auch weglassen und durch etwas weniger Mehl ersetzen? Knusprige Amarettini hätte ich da, evtl diese fein mahlen? Wie viel nimmt man dann davon? Vielen Dank für Deine Antwort! VG Elke
Hallo Elke, kannst du schon probieren. Ich würde dann ebenfalls 80 Gramm sowie etwas Zucker nehmen. Wahrscheinlich brauchst du ein bisschen mehr Butter, da dir ja die Mandeln mit Fett fehlen
Der kuchen ist ganz toll geworden, mein Mann sagt ‚Mega‘ – höchstes Lob! ??? vielen dank! Habe nun einfach den Grund Streuselteig meines Vertrauens genommen ?
Sehr schön 🙂
Ich kann leider Kathrins Antwort nicht kommentieren, daher so: ja, ich habe mich haarklein an alles gehalten und mein Ofen braucht sonst immer eher länger. Naja, ist auch egal, ich war nur ein bisschen enttäuscht 🙁
Hallo Vera, das verstehe ich, tut mir leid. Es wundert mich nur, da der Kuchen sonst immer extrem gut ankommt
Ich muss irgendwas falsch gemacht haben – bei mir ist der Kuchenbleche total trocken geworden 🙁
Ja, dann hast du wohl etwas falsch gemacht. Hast du dich 1:1 an alles gehalten? Evtl hätte der Kuchen in deinem Ofen auch kürzer gebraucht
Super lecker! Der Kommentar meines Mannes gegenüber seiner Schwiegermutter (!) sagt alles: „Das war der beste Kuchen, den Claudia je gebacken hat. Da habe ich so ein Glück mit ihr.“ — Und ich mit deinen Rezepten, liebe Katrin ;-))
Liebe Claudia, das ist ja ein wundervolles Lob! Vielen Dank, dass du es mit mir geteilt hast 🙂
Wie groß soll denn das Backblech sein ? ?
Ein ganz normales Blech, wie groß ist denn deins?
Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/wie-gross-ist-ein-backblech
Hallo Kathrin,
ich liebe Rezepte wie von Oma. Einfach und mit Gelinggarantie. Der Kuchen ist super geworden und hat auch Familie und Freunden geschmeckt. Jeder hat ein Stück vor die Tür bekommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept ?
Lg Diana
Hallo Diana, das freut mich sehr – ich mag klassische Omakuchen auch besonders gern 🙂
Liebe Kathrin,
auch ich bin voll des Lobes!
Mit diesem Kuchen hast Du mir meinen diesjährigen, durch Corona sehr seltsamen und völlig anderen Geburtstag absolut gerettet und versüßt – merci vielmals!
Am Dienstagabend wurde alles ganz flink zusammengerührt, schnell den ersten Rhabarber des Jahres im Garten geerntet und ab in den Ofen. Dann die größte Hürde: Bis Mittwochnachmittag warten… und genießen – yummy!!!! Mit einem leeren Blech ging ich wieder nach Hause, das sagt doch alles.
Ich glaube, beim nächsten Mal (und das wird es für diesen Kuchen definitiv geben) mag ich noch ein wenig Tonkabohne in die Streuseln raspeln, die hab ich gerade für mich entdeckt und für extrem lecker befunden und kommt Deiner Amaretti-Idee genußmäßig bestimmt recht nah.
Tausend Dank für Deine tolle Arbeit, ich bleib Dir treu!
Liebe Grüße aus Leipzig
Therese
Liebe Therese, schnell aufgegessene Kuchen sind das beste Lob 😉 Wie schön, dass ich dich mit meinen Rezepten ein wenig glücklich machen kann.
Viele Grüße, Kathrin
Wow!! Normalerweise hinterlasse ich keine Kommentare – aber dieser Kuchen ist ein absoluter Traum!
Vielen Dank für das tolle Rezept – den wird es bei uns ab sofort garantiert öfter geben.
Umso mehr freue ich mich über deine Nachricht 🙂
Lasst ihn euch schmecken
Hallo zur guten Nacht, der Kuchen hat mich um den Verstand gebracht. Ich habe einen kleinen Kinder-Kochkurs und zum Muttertag wollten sie was backen. Was lag da näher als diese Leckerei. Die Kinder 7- 11 Jahre hatten richtig Spass und den Müttern hat’s geschmeckt. Da wir reichlich Rhabarber hatten würden es zwei große Bleche. Dein Rezept habe ich an diesem Tag 8 Mal ausgedruckt. Es war die zweite Backaktion mit deinem Rezept von den Amerikanern hast du genauso ins Schwarze getroffen. Zum Glück sind wir ein Kochkurs aber die Kinder wollen jetzt einmal im Monat backen. Also großes DANKE für die Inspiration. LG Friedhelm
Dankeschön für das tolle Lob 🙂
Sehr lecker! Durch dein tolles Rhabarberkuchen-Rezept kommt Sommerfeeling auf ❤
Danke dir, so soll’s sein 🙂
Hallo liebe Kathrin 🙂
Der Kuchen sieht einfach fantastisch aus! Den werde ich diese Woche auf jeden Fall backen! Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!
Ganz herzliche Grüße,
Lilli
Liebe Kahtrin,
ich backe schon länger begeistert deine Rezepte, aber dieses hier ist echt der Hammer, superlecker! Unser Mehl war überraschend zu Ende und so hab ich 50g durch gemahlene Mandeln ersetzt und es schmeckt himmlisch. Danke!
Liebe Felicitas, das freut mich sehr 🙂 ! Und ja, Mandeln passen einfach perfekt zu diesem Rezept. Lasst euch den Kuchen weiter schmecken!
Klingt lecker. Wie ist die Zutatenmenge bei einer 26cm Springform? Will den Küche mit Stachelbeeren backen.(die sind vom letzten Sommer aus dem Garten und warten im TK auf ihre Verwendung. Danke und VG
Hallo Sandra, ich würde etwa die Hälfte nehmen.
Viele Grüße, Kathrin
hallo kathrin,
wird er kuchen mit ober- und unterhitze oder umluft gebacken? – und bei welcher termperatur?
dankte für kurze antwort und vielen dank für das schöne rezept
Liebe Katja, ganz normal Ober- und Unterhitze und 175 Grad, wie im Rezept angegeben.
Viele Grüße, Kathrin
Sieht super aus! Da ärgere ich mich doch, dass ich im Moment keine Zeit zum Backen habe und dieses Jahr auch keinen Rhabarberkuchen abbekommen hab. 😀 Aber die nächste Rhabarbersaison kommt bestimmt!
♥︎sabrina
Ich liebe Rhabarberkuchen so sehr und die Ameretti in dem Rezept haben mich komplett überzeugt! Das Rezept ist schon ausgedruckt und wartet darauf benutzt zu werden 🙂
Danke für die tolle Idee!
Danke, ich sehe immer Rezepte in Mai und Juni von Rhabarberkuchen usw. aber immer mit Erdbeeren oder Himbeeren, nie Amaretti!
Oh wow, Amarettini zu Streuseln verarbeiten – tolle Idee! Ich futter die Dinger immer zu Kaffee, aber auf Kuchen stelle ich sie mir gut vor. Dein Kuchen sieht auch mit hellem Rhabarber wunderbar aus – ein Hoch auf den Nachbarn 🙂
Liebe Grüße,
Daniela
Gehen für die Streusel auch die knusprigen Amarettinis?
Hallo Ulrike,
ich habe es bei diesem Rezept noch nicht ausprobiert (aber bei anderen) und denke, das müsste auch mit der knusprigen Variante funktionieren. Dann werden die Streusel einfach auch ein wenig knuspriger. Mir persönlich schmecken die soften eben besser. Viele Grüße, Kathrin
Oh warum habe ich diesen Blog jetzt erst entdeckt? Ich bin ganz verliebt, super schön 😀 Ausserdem hätte dieser Rhabarber Streussel ganz toll in mein Rhabarber Special auf meinem Blog gepasst 😉 Merken fürs nächstes Jahr!
GLG,
rebecca
Hallo Rebecca,
besser spät als nie entdeckt 😉 Schön, dass du hierher gefunden hast!
ufff… und noch ein Kuchen, den ich unbedingt mal nachbacken muss!. Das mit den Amarettini ist eine tolle Idee! Und ich spinne schon mal weiter, das alles mit Kirschen oder Pfirsichen… yamyam!
Vielen Dank für das Rezept!
Liz MiniMe