Pita-Brot einfach selber machen

Pita-Brot ist ungeheuer vielfältig – und mit ein paar Kniffen ganz einfach und schnell zu machen. Egal, ob ihr es als Beilage oder gefüllt als Hauptgericht serviert: Mit meinem Pita Rezept seid ihr fürs nächste Abendessen gerüstet!

In Griechenland macht man die Fladenbrote gerne dünn und wickelt z.B. Fleisch hinein. Hierzulande sind eher Pita-Brottaschen bekannt. Basis beider Varianten ist ein ganz simpler Hefeteig. Er besteht aus Mehl, Trockenhefe (oder frischer Hefe), einer Minimenge Zucker, Wasser, Salz und Öl. Sobald er schön aufgegangen ist, teilt ihr ihn in etwa 10 Portionen und rollt diese zu Fladen aus. So weit, so easy. Damit sich das Pita-Brot im Ofen aufplustert, müsst ihr ein paar Punkte beachten. Sonst bekommt ihr normale Brötchen statt Pita-Taschen. Auch nicht schlimm – aber natürlich eher zum Dippen als zum Füllen geeignet.

Ich habe beide Varianten durch 😉 Die wichtigsten Faktoren für aufgeplustertes Pita Brot sind meiner Erfahrung nach: Den Teig nur einen halben Zentimeter dick auswellen – gerne nachmessen. Den Backofen komplett vorheizen. Eine möglichst hohe Temperatur verwenden und den Ofen zwischendurch nicht öffnen.

So wird griechisches Pita-Brot perfekt

Wer griechisches Pita-Brot als Beilage verwenden will, also ein bisschen wie Türkisches Fladenbrot, Naan oder Pfannenbrot ohne Hefe, macht dementsprechend das Gegenteil. Das heißt: den Teig dicker ausrollen und bei niedrigerer Temperatur backen. Bei der Pita Brot Füllung sind eurer Fantasie keine Grenze gesetzt. Wir essen die Brottaschen gerne mit Hummus, Kräuterquark und Gemüse, manchmal auch gefüllt mit Käse oder Veggiefleisch.

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Zum Rezept

Wichtig: Sorgt zwischen Backen und Essen für eine leichte feuchte Umgebung, um die Pita Brote weich und geschmeidig zu halten – das geht z.B. ganz profan in einem Plastik-Müllbeutel 😉 Übrigens, unter meinen Brotrezepten findet ihr noch viele weitere herzhafte Kreationen aus aller Welt wie Türkische Pide, Vinschgauer, Tomaten-Focaccia, Cornbread, Vollkorn-Fladenbrot und Ciabatta. Und wenn ihr Fans griechischer Küche seid, backt unbedingt auch mal den Grießkuchen, Sesamriegel und Baklava nach.

Pita Brot

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Griechisches Fladenbrot, das sich wie eine Brot-Tasche füllen lässt oder als Beilage zu Dips und Co servieren

Vorbereitung20 minutes mins

Backzeit7 minutes mins

Gehzeit1 hour hr 30 minutes mins

Menge: 10 Stück

Zutaten

• 500 Gramm Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe 7g
• ½ Teelöffel Zucker
• 330 Milliliter Wasser lauwarm, grobe Angabe
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
• 1 ½ Teelöffel Salz gestrichen

Zubereitung

• Mehl, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser, Öl und Salz dazu geben, vermischen und alles ca. 5 Minuten zu einem eher festen, glatten und geschmeidigen Hefeteig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder Backmatte geben und kurz behutsam durchkneten. In etwa 10 gleich große Portionen teilen und diese zu Kugeln formen.
• Jeweils mit der Hand etwas flachdrücken und dann mit einem leicht bemehlten Nudelholz in ½ cm dicke Fladen ausrollen (Durchmesser ganz grob 14-16 cm). Der Teig sollte wirklich nicht dicker sein! Fladen auf 2 mit Backpapier belegte Blechen verteilen und nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen
• Den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Fladen ganz grob 7 Minuten backen; die Ofentür dabei nicht mehr öffnen.
• Sobald die Fladen hochgegangen sind, solltet ihr sie nicht mehr zu lang im Ofen lassen. Sie sollen schön hell bleiben. Im Anschluss das zweite Blech ebenso backen.

Anmerkungen

• Um die Pita Brote bis zum Essen weich zu halten, am besten direkt nach dem Backen in einen Plastik-Müllbeutel o.ä. packen oder in ein Geschirrtuch wickeln (der Dampf ist wichtig). Wenn ihr einen Teil aufbewahren wollt, am besten noch warm in Gefrierbeutel geben und einfrieren.
• Damit sich die Brottaschen schön aufplustern, sind folgende Punkte wichtig: gut gegangener Hefeteig, dünnes Ausrollen (nicht mehr als 0,5 cm), gutes Vorheizen des Ofens und sehr hohe Hitze.
• Wer die Fladen eher zum Dippen verwenden will, statt sie zu füllen, macht dementsprechend eher das Gegenteil: dicker ausrollen, niedrigere Hitze und dafür länger backen.

 

 

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