Diese Low Carb Waffeln ohne Mehl und Zucker bestehen aus einem besonderen Teig. Das Ergebnis: fluffige glutenfreie Waffeln, die ganz ohne Eiweißpulver und andere Spezialzutaten auskommen.
Diese Low Carb Waffeln ohne Zucker, Butter und Mehl sind super für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch genießen wollen: fluffig und saftig. Ich habe viele Low Carb Waffelrezepte getestet, um euch unseren momentanen Favoriten vorstellen zu können. Denn nicht alle da draußen sind wirklich lecker 😉
Meine mehlfreien Waffeln basieren auf einem etwas ungewöhnlichen Teig. Während das bewährte Waffelrezept aus Butter, Zucker, Eiern und Weizen besteht, habe ich für dieses Rezept besondere Ersatz-Zutaten verwendet. Aber nichts abgefahrenes, was es nicht in jedem (größeren) Supermarkt gibt. Die Hauptzutaten des Low Carb Waffelteigs sind Eier, Creme fraiche und Mandeln. Gesüßt werden sie nach Belieben mit Xylit, etwa in Form von Xylit bronxe, Erythrit oder Kokoszucker. Letzterer sorgt für eine schön karamellige Note. Das Ergebnis ist dann natürlich nicht mehr zuckerfrei im strengen Sinn, auch wenn Kokosblütenzucker den Insulinspiegel deutlich weniger ansteigen lässt als normaler Haushaltszucker. Egal, ob ihr eine Ernährungsrichtung verfolgt oder einfach ab und an kohlenhydratarm schlemmen wollt: Die low carb Herzwaffeln ohne Proteinpulver schmecken.
Zum Testen habe ich vier Varianten Low Carb Waffeln gebacken, herum experimentiert und mit Jan bewertet. Darunter auch suboptimale. Jans herrlicher Kommentar: Schön und gut, dass es Waffeln ohne Mehl und Zucker sind, aber wenn man sie dann mit Massen an Ahornsirup runterspülen muss, ist einem auch nichts geholfen 😉
Fluffige Low Carb Waffeln ohne Eiweißpulver
Daher präsentiere ich euch nun lieber fluffige Low Carb Waffeln ohne Eiweißpulver. Da sie ohne Butter mit Creme fraiche gebacken werden, ist der Teig vergleichsweise flüssig – das Ergebnis aber besonders saftig.
Durch Eier und Creme fraiche im Teig gehen die glutenfreien Waffeln ohne Butter und Zucker in Richtung LCHF (low carb high fat). Ob es sich bei dem Rezept um gesunde handelt, ist sicher Interpretationssache. Für mich persönlich ist Balance alles. Aber Experimentieren macht Spaß. Und deswegen gibt’s bei uns eine eigene Kategorie mit Waffel-Rezepten, mal das klassische Waffel-Grundrezept, mal Schokoladenwaffeln – und manchmal eben auch solche Herzwaffeln in low carb oder die Protein Waffeln. Und für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten: Wie wäre es mit den Low Carb Amerikanern?
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert.
Low Carb Waffeln
Zutaten
- 6 mittelgroße Eier
- 4 Esslöffel Xylit z.B. Xucker bronxe, Menge nach Bedarf
- 450 Gramm Crème fraiche
- 3 Esslöffel Flohsamenschalen
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 3 Teelöffel Backpulver
- gemahlene Vanille
Zubereitung
- Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt. Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale o.ä. aromatisieren. Teig 5 Minuten quellen lassen.
- Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden. Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen. Waffeln am besten frisch essen.
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP
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- Anstelle von Xylit eignen sich auch Erythrit, braunes Xylit, Kokosblütenzucker sowie natürlich normaler Zucker oder Puderzucker.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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