Kaffee-Walnuss-Kuchen mit Feigen und Mascarpone

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Frische Feigen sind etwas wunderbares. Besonders, wenn sie dann noch so etwas Tolles wie einen kleinen hübschen Kaffee-Walnusskuchen mit Mascarpone zieren! Diese Farben und Kontraste! Die Bilder des heutigen Gastbeitrags wecken definitiv Lust aufs Nachbacken 🙂 Weil es gerade jetzt im Winter ruhig etwas üppiger sein darf, wird das Ganze mit einer Creme aus Mascarpone, Sahne und Quark überzogen sowie frischen Feigenvierteln dekoriert. Herzlich willkommen, Alina: 

Hallo Ihr Lieben, heute darf ich euch ein kleines Gastrezept für einen Kaffee-Walnusskuchen da lassen. Aber vielleicht erst einmal über mich selbst. Ich bin Alina und hatte den Foodblog „Wo die Liebe den Tisch deckt“, auf dem ich regelmäßig leckere Rezepte veröffentlich habe. Wichtig ist mir, dass sich die Rezepte – wie der Walnuss-Kaffee-Kuchen – sowohl geschmacklich als auch optisch sehen lassen können, um bei den Verkostern auch ein „Wow-Gefühl“ erzeugen zu können 🙂 . Ein Kuchen mit Feigen stand schon lange auf meiner Muss-ich-auch-endlich-mal-machen-Liste, weshalb ich euch heute einen kleinen Kaffee-Walnuss-Kuchen mitgebracht habe, der mit einer Mascarpone-Creme und eben Feigen getoppt wurde. Einfach, aber Besonders. Und durch den Espresso wird der Walnuss-Kaffee-Kuchen ein kleines aromatisches Highlight.

Und hier kommt der leckere Walnuss-Kaffee-Kuchen, den man aufgrund der Creme und Co eigentlich auch als Minitorte bezeichnen kann 😉 Euch allen viel Freude mit dem Rezept und noch einen schönen Sonntag! Wenn ihr allgemein gerne mit Nüssen backt, schaut euch unbedingt noch den klassischen saftigen Walnusskuchen, das Low Carb Walnussbrot, meine Nussecken oder den Haselnusskuchen an.

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Kaffee-Walnusskuchen mit Mascarpone

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Leckerer Espressokuchen mit üppiger Creme und frischen Feigen, der auch als Minitorte durchgeht

Backzeit40 minutes mins

Gesamt40 minutes mins

Menge: 1 kl. Springform 20 cm

Zutaten

Für den Teig

• 100 Gramm Butter weich
• 75 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 mittelgroße Eier
• 75 Gramm Walnüsse gemahlen
• 100 Gramm Weizenmehl
• 2 Teelöffel Backpulver gestrichen
• 5 Esslöffel Espresso
• 1 Prise Salz

Für die Creme

• 100 Milliliter Sahne
• 100 Gramm Mascarpone
• 50 Gramm Zucker
• 100 Gramm Magerquark

Zum Dekorieren

• 2 Stück Feigen
• Walnusskerne

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Espresso unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
• Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser: 20cm) füllen und im heißen Ofen 40-45min backen.
• Für die Creme die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Magerquark verrühren und schließlich die Sahne unterheben.
• Die Feigen vierteln. Den abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und Feigen und Walnusskerne darauf verteilen.

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