Ich habe viele Rezepte für veganes Eis getestet. Das ist am besten. Herrlich, wie köstlich und einfach Vanilleeis ohne Milch, Sahne und Eier sein kann!
Kann veganes Vanilleeis ohne Milch, Sahne, Ei, Zucker und Co richtig gut schmecken? Ohhhhja! Dieses vegane Eis ist jedenfalls absolut lecker. Und wird, je nachdem wie lange man es kühlt, entweder wunderbar soft und cremig – oder aber fest und in Kugeln formbar. Eben genau so, wie Eiscreme sein soll.
Um euch das beste vegane Eisrezept präsentieren zu können, habe ich vier verschiedene Varianten getestet. Was für eine harte, schweißtreibende Arbeit 😉 … Dafür bekommt ihr nun den ultimativen Guide, wie leckeres Vanilleeis vegan funktioniert. Das „Geheimnis“: fein gemixte Cashewkerne oder Mandeln. In Kombination mit pflanzlicher Milch, einem flüssigen Süßungsmittel sowie Vanille wird eine himmlische Creme daraus. Sie schmeckt nur dezent nach Cashewkernen. Und kann, durch die Wahl an Gewürzen und Toppings, variiert werden. In den Cashew-Eis-Rezepten, die man so findet, wird mal Kokosmilch, mal normale vegane Milch verwendet. Manche nehmen zusätzlich Kokosöl oder ein Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl. Mein veganes Vanille-Eis hingegen ist supereasy und basic: Cashews, Hafermilch, Süße, Vanilleschote, fertig!
Erstaunlich, dass aus so wenigen Zutaten so gutes veganes Vanille-Eis werden kann, oder? Und zwar Eiscreme, die den Namen auch verdient. Kein Klotz, kein Sorbet, kein Bananenmus. (Wobei ich Nicecream durchaus mag). Die übrigen Rezepte, die ich getestet habe, waren suboptimal, etwa zu fettig oder Kokosnusslastig. Jans Kommentare reichten von: „Kann man machen – die Frage ist nur, warum.“ bis zu „schmeckt wie Nuss-Wassereis“. 🙂
So wird veganes Eis ohne Milch, Ei, Sahne und Zucker cremig
Und wie macht man nun gutes veganes Eis? Für dieses benötigt ihr einen Standmixer, Blender oder Food Processor. Ich habe diesen hier. Darin wird die Masse smooth. Und eine Eismaschine. Man kann das vegane Vanilleeis ohne Eismaschine machen, braucht dann aber deutlich mehr Kühlzeit. (Unten im Rezept findet ihr eine blitzschnelle 1-Minuten-Variante ohne Eismaschine.)
Also, worauf wartet ihr noch? Wer sich pflanzlich ernährt – oder einfach nur Neues testen mag – sollte dieses vegane Eis ohne Soja und Co unbedingt nachmachen. Schreibt mir dann gerne einen Kommentar, wie euch das Rezept gefällt. Oder ihr stöbert erstmal ein wenig durch unsere Eiscreme-Kategorie. Dort gibt´s zum Beispiel auch veganes Sorbet, Low Carb Schokoeis, und ein tolles 2-Zutaten-Eis.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.
Veganes Vanille-Eis
Zutaten
- 200 Gramm Cashewkerne oder blanchierte Mandeln
- 300 Milliliter Hafermilch oder Mande-/Reismilch
- 80 Gramm Agavendicksaft oder Fiber Sirup, Reissirup, Ahornsirup
- 2 Stück Vanilleschote davon das ausgekratzte Mark
Zubereitung
- Die Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und eine Stunde einweichen lassen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
- Cashewkerne mit veganer Milch, Süßungsmittel und Vanillemark in einen Food Processor, Standmixer oder Blender geben. Einige Minuten pürieren, bis die Masse richtig glatt ist.
- Eis-Masse in die Eismaschine geben und nach Anleitung Eis zubereiten (dauert ca. 15-30 Minuten). Nach Belieben Verfeinerungszutaten zugeben (siehe Tipp). Entweder direkt essen oder nochmal 2-4 Stunden ins Tiefkühlfach geben, wo die Eisccreme noch fester wird.
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP
zu unserer APP!Anmerkungen
- Für die Zubereitung ohne Eismaschine die Masse in einen gefrierfesten Behälter geben und ca. 6-8h tiefkühlen. Währenddessen etwa einmal pro Stunde kurz mit der Gabel durchmixen.
- Blitzschnelle Alternative ohne Eismaschine: Statt der veganen Milch 180g Eiswürfel verwenden. Zunächst die Cashewkerne zu Mus pürieren (oder fertiges Cashewmus verwenden), dann mit Eiswürfeln, Süße und Vanille einen Minute mixen. Sofort essen.
- Zum Verfeinern eignen sich z.B. Tonkabohne, Zimt, gehackte Nüsse, Schokodrops, Kokosflocken.
- Wenn es ein Süßungsmittel komplett ohne natürlichen Fruchtzucker sein soll, eignet sich z.B. Fiber Sirup, sogenannte Low Calorie Sirups oder kalorienfreie Fitness-Sirup-Sorten. Sie sollten eher dickflüssig sein.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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