Diese selbstgemachte Himbeer-Eiscreme schmeckt wie vom Italiener: super soft, fruchtig und einfach nur lecker!
Selbstgemachtes Himbeereis gehört zu den absoluten Favoriten vieler Eis-Fans. Kein Wunder: Die Kombination aus fruchtig und cremig schmeckt einfach gut. Und mit ihrer schönen roten Farbe macht Himbeer-Eiscreme auch optisch etwas her. Sommerfeeling zum Löffeln!
Mein Mann liebt fruchtige Sorten wie Zitroneneis, Erdbeer-Eis oder eben dieses Himbeereis mit Milch. Beim Thema Eiscreme haben wir eine klare Rollenverteilung: ich esse nämlich am liebsten so etwas wie Cookie-Dough-Eis 😉 . Das einfache Himbeereis Rezept trifft jedenfalls voll seinen Geschmack. Es funktioniert sowohl mit als auch ohne Eismaschine. Mit Spezialzubehör (wie diesem hier) geht es natürlich deutlich schneller und relaxter. Aber auch nur mit Tiefkühlfach und Muskelkraft wird selbstgemachtes Himbeereis lecker und soft. Gefrorene Früchte sorgen für eine schöne intensive Farbe. Ich rate euch aber dazu, mindestens die Hälfte der Obstmenge frisch zu verwenden – einfach weil es besser schmeckt.
Wie immer bei selbstgemachtem Eis mit rohen Eiern solltet ihr darauf achten, dass diese frisch sind. Dann kann gesundheitlich nichts passieren. Für die, die eine Milch-Unverträglichkeit haben, noch folgender Tipp: Man kann auch Sojamilch und Sojasahne verwenden.
Himbeer-Eis selbermachen ist ganz easy
Mein schnelles Himbeereis schmeckt übrigens sowohl frisch gemacht als auch aus der Tiefkühltruhe, wo es anders als viele andere selbstgemachte Eiscremes nicht als steinharter Block herauskommt, sondern schön cremig bleibt. Also, worauf wartet ihr noch? Himbeer-Eis selber machen ist überhaupt nicht schwer!
Und falls ihr auf der Suche nach Eisrezepten ohne Ei seid, interessieren euch neben dem Fruchteis-Grundrezept vielleicht auch mein 2-Zutaten-Eis, die vegane Vanille-Variante oder der kalorienarme Frozen Yogurt. Auch die himmlische Himbeertarte oder die Himbeer-Cookies sind sehr zu empfehlen 🙂
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2015 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.
Himbeereis
Zutaten
- 4 mittelgroße Eigelb unbedingt frische Eier verwenden!
- 180 Gramm Zucker
- 150 Milliliter Milch
- 300 Gramm Sahne
- 350 Gramm Himbeeren am besten frisch, aufgetaute TK-Beeren gehen alternativ auch
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Milch und Sahne in einen Topf geben und erwärmen (soll auf keinen Fall kochen!). Ganz langsam unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
- Die Eismasse in ein heißes Wasserbad geben, das heißt in einen Topf oder eine Schale, die in einen großen Topf mit heißem Wasser gestellt wird. Im heißen Wasserbad rund 10 Minuten rühren (nicht permanent, aber immer wieder), bis die Masse etwas andickt und die Eier abbinden. Die Masse danach im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Himbeeren waschen und mit dem Zitronensaft pürieren. Unter die abgekühlte Eismasse rühren. Die Eisbasis in die Eismaschine geben und nach Bedienungsanleitung zubereiten (dauert je nach Gerät etwa 40-60 Minuten). Wer keine Eismaschine besitzt, muss die Masse während der Tiefkühlzeit etwa alle 20 Minuten aus dem TK-Fach holen und mit einem Rührgerät kräftig aufschlagen.
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