Super fluffige Muffins mit Espresso und Kaffee-Glasur, die herrlich aromatisch schmecken und fix zubereitet sind
Mögt ihr den Duft von frisch gebrühtem Kaffee auch so sehr wie ich? Dann solltet ihr diese Kaffee-Muffins unbedingt testen. Das Beste: Der Teig wird super saftig und fluffig.
Und natürlich schmecken die Kaffee-Schoko-Muffins genauso aromatisch wie das namensgebende Getränk. Ich trinken meinen Kaffee eigentlich fast ausschließlich mit (viel) Milch – Bitteres ist beim Essen und Trinken definitiv nicht meins 😉 . Dementsprechend mache ich den Teig der saftigen Kaffee-Muffins auch eher „mild“. Aber natürlich könnt ihr auch eine richtig große Portion Koffein reinpacken. Ok, wach machen die Espresso-Schoko-Muffins eher nicht. Dafür müsstet ihr schon sehr viele vernaschen 😉 . Aber für einen Energie-Boost am Nachmittag sorgen sie garantiert trotzdem.
Die Basis der schnellen Muffins mit Kaffee ist dieses Grundrezept. Die Hauptzutaten: ganz klassisch Mehl, Zucker, Kakao, Eier, Milch und (am besten brauner) Zucker. Damit sie schön saftig werden, mache ich die Kaffee-Muffins mit Öl statt Butter. Ein Teil der Milch wird durch starken Espresso oder Kaffee ersetzt.
So werden die Kaffee-Schoko-Muffins mit Öl perfekt
Nach dem Backen noch eine schöne passende Glasur sowie eventuell ein paar Mokkabohnen drauf, fertig. Übrigens könnt ihr das Rezept auch super variieren. Zum Beispiel mit einer leichten Marmorierung aus hellem und dunklen Teig. Oder ihr macht Schoko-Cappuccino-Muffins mit Instant-Pulver.
Also, Kaffee-Fans aufgepasst: Macht dieses Espresso-Schoko-Muffins unbedingt bald nach! Vielleicht mögt ihr aber auch meinen Kuchen mit Kaffee, die Tiramisu-Cupcakes oder die dazu passende Tiramisu-Torte. Lasst es euch schmecken!
Kaffee-Muffins
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 2 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 ½ Esslöffel Backkakao oder mehr
- 120 Gramm brauner Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 110 Milliliter Sonnenblumenöl
- 40 Milliliter Espresso oder starker Kaffee
- 150 Milliliter Milch grobe Angabe
- 2 Tropfen Bittermandelaroma optional
Für den Guss
- 120 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Espresso grobe Angabe
- 1 Teelöffel Milch
Zubereitung
- Als erstes einen Espresso oder starken Kaffee zubereiten (ca. 50ml). Beiseite stellen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Öl, 40 ml lauwarmen Espresso (der Rest ist für den Guss) und Milch sowie optional Bittermandelöl dazu geben und unterrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben. Alles kurz, aber kräftig miteinander verrühren. Der Teig soll eher flüssig sein; sonst noch etwas mehr Milch zugeben.
- Den Teig in ca. 12 Muffin-Förmchen füllen; am besten aus Silikon. Diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Je nach Größe ca. 20-22 Minuten backen.
- Für die Glasur den gesiebten Puderzucker mit so viel Espresso und Milch verrühren, das sich ein streichfähiger, aber nicht zu flüssiger Guss ergibt. Dünn auf den Muffins verteilen. Nach Belieben mit Mokkabohnen toppen.
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- Je nachdem, wie stark der Kaffeegeschmack sein soll, lässt sich das Verhältnis von Espresso und Milch etwa abändern, also z.B. auf 60ml Kaffee und 130ml Milch. Auch für die Glasur kann man statt der Milch nur Espresso verwenden.
- Für Cappuccino-Muffins 2-3 Esslöffel Instant-Cappuccino zugeben und nur 230g Mehl nehmen.
- Man kann die Muffins auch marmorieren, indem man vom Teig etwas abnimmt und erst danach in einen Teil Kakao sowie Espresso rührt. Dann dunkel und hell abwechselnd in die Förmchen geben und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch diese Muffins sicher gelingen, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: Warum gehen Muffins nicht auf? Hier geht’s zum Muffin-Teig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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