So simpel und so gut: Dieser Buttermilchkuchen mit Kokos und Sahne hat das Potential, zu eurem neuen Lieblingsblechkuchen zu werden!
Dieser Buttermilch-Kokos-Kuchen hat alles, was ein guter Blechkuchen braucht: Vor allem eine geniale Konsistenz (super saftig!) und eine spannende Geschmackskombi. Außerdem ist der Buttermilch-Kokos-Kuchen schnell gebacken und reicht für viele hungrige Süßschnäbel 😉 . Genau das Richtige also für die große Runde!
Auf Feiern ist der Buttermilch-Kokoskuchen erfahrungsgemäß als einer der ersten vernascht. Und das, obwohl er erstmal eher unspektakulär aussieht. Aber die inneren Werte – himmlisch! Und die Zubereitung ist wirklich easy. Fast immer sind Rezepte für Buttermilch-Kokoskuchen Tassenkuchen. Da ich die Maßeinheit „Tasse“ aber so gar nicht mag, stehen in meinem Rezept Grammangaben. Für einen besonders köstlichen Buttermilchkuchen vom Blech habe ich den Klassiker außerdem abgewandelt. So handelt es sich nicht nur einfach um einen Buttermilchkuchen mit Kokos und Sahne. Im Teig stecken zudem feinste Knusperwaffel-Stückchen mit Kokoscreme, weißer Schokolade und Kokosflocken. Sie sorgen für genialen Crunch – und sind zugleich eine tolle Knusper-Deko.
Basis des Rezepts ist ein simpler Teig aus Mehl, Eiern, Buttermilch und Zucker. (Von letzterem werden übrigens in vielen Rezepten 300-400 Gramm verwendet!) Darauf kommt ein Kokosraspel-Topping. Sobald der Buttermilch-Blechkuchen fertig ist, bekommt er sofort einen Sahneguss. Der sorgt dafür, dass der eigentlich sehr fettarme Kuchen überhaupt nicht trocken, sondern verführerisch saftig wird. Und sich auch gut frisch hält. Jedenfalls in der Theorie 😉
So wird der Buttermilchkuchen mit Kokos und Sahne besonders köstlich
Für meinen leckeren Buttermilchkuchen mit Kokos braucht ihr neben den Standardzutaten die White Coconut Waffeln unseres Partners Loacker. Sie bringen einen exotisch-knusprigen Touch in den Blechkuchen. Wir essen die Gran Pasticceria Spezialität des Südtiroler Familienunternehmens auch pur sehr gerne (Tipp: am besten aus dem Kühlschrank).
Ich hoffe, die Bilder des Buttermilchkuchens machen euch Lust aufs Nachbacken! Für mehr Abwechslung kann man den Kokos-Buttermilch-Kuchen mit Kirschen machen. Oder Mandarinen. Wer es kalorienarm mag, sollte mal meinen fettarmen Buttermilch-Kokos-Kuchen ohne Sahne ansehen – oder das herzhafte Buttermilchbrot 🙂 . Auch der Kokos-Tassenkuchen, der Kokosmehl-Kuchen, die Kokoskugeln, der saftige Schoko-Kokos-Kuchen, der Kokoskäsekuchen ohne Boden sowie der No Bake Cheesecake mit Kokos sind super. Und in unserer Loacker-Kategorie findet ihr viele weitere Rezepte mit den Südtiroler Waffeln.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.
Buttermilch-Kokos-Kuchen
Zutaten
Für den Teig
- 150 Gramm Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- 400 Gramm Buttermilch
- 400 Gramm Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 Gramm Loacker White Coconut Waffeln klein gehackt
Für den Belag
- 130 Gramm Kokosraspel
- 50 Gramm Zucker
Für den Guss
- 50 Gramm Butter
- 200 Gramm Sahne
Optional für die Deko
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Eier mit dem Zucker sehr hell schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Trockene Zutaten im Wechsel mit der Buttermilch unter die Eiercreme rühren, dabei nicht mehr zu stark oder lang rühren. Die klein gehackten Pasticceria-Stückchen unter heben. Teig auf das Blech geben und glattstreichen. Kokosraspel und Zucker vermischen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
- Kuchen rund 20 Minuten backen. Achtung: Das Kokostopping darf nicht zu braun werden!
- Während der Kuchen im Ofen ist, für den Guss die Butter mit der Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Direkt über den fertig gebackenen, noch heißen Kuchen gießen. Kuchen vor dem Anschneiden durchziehen lassen und nach Belieben mit Kokos-Pasticceria dekorieren.
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Hinweis: Dieser Artikel ist ein Sponsored Post in Zusammenarbeit mit Loacker (was bedeutet das?). Er enthält zudem Affiliate Links (was bedeutet das?).
