Diese Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Kein Wunder: Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-erfrischender Füllung und cremiger Haube macht die Apfel-Sahne-Torte zu einem wirklich genialen Genuss 🙂 !
Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als – Zitat – „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr. Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Alternativ habe ich euch im Rezept auch die Zutatenmengen für die normale 26er-Form notiert.
Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Ihr müsst nur genügend Zeit zum Durchziehen einplanen und das Rezept am besten schon am Vortag machen.
So wird die Apfel-Sahne-Torte gemacht
Der Boden ist ein ganz normaler Knetteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Apfeltorte mit einer Sahnedecke bestrichen.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 ! Alternativ sind auch der Apfel-Streusel-Kuchen, Omas gedeckter Apfelkuchen oder gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker köstlichst! Und wenn ihr noch eine andere tolle herbstliche Torte machen wollt, testet unbedingt mal Omas Omas einfache Marzipantorte.
Apfel-Sahne-Torte
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kleines Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung
- 3 Stück Äpfel
- 450 Milliliter Apfelsaft
- 1 ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver siehe Tipps
- 100 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- viel Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
- Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.
Anmerkungen
- Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 140g Butter
- Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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263 Kommentare
Hallo !
meinst du etwas Speisestärke im Teig würde den Boden etwas zarter und nicht so hart machen ?
Hallo, das könntest du mal testen, ja, nur nicht zu viel nehmen. Wenn du einen wirklich eher saftigen Teig statt eher knusprigem Mürbe/Knetteig willst, bräuchtest du aber eine andere Basis in Richtung Rührteig, ein Ei mehr oder so.
Hallo liebe Katrin !
Ich habe die leckere Apfel Sahne Torte schon gemacht , hat mein Enkel ausgesucht . Wunsch erfüllt was soll ich sagen einfach lecker super tolles Rezept was ich nur empfehlen kann . Bedanke mich sehr dafür und liebe Grüße Erika
Danke für dein liebes Lob
Welche menge muss ich denn für eine springform 26 nehmen?
Kann ich das mehl mit dinkelmehl ersetzen?
Das steht doch direkt im Rezept:
Für eine normal-große Springform mit 26 cm Durchmesser könnt ihr folgende Zutatenmengen verwenden:
Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 140g Butter
Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Helles Dinkelmehl geht auch.
Hallo,
Ich habe das Rezept schon letztes Jahr gemacht und es war super lecker.
Es hat sich jedoch rausgestellt das jemand aus meiner Familie kein Gluten verträgt.
Kann ich das Weizenmehl auch einfach mit einen Universal Mehl(ohne Gluten) ersetzen?
Wenn ja geht die selbe Menge oder muss das eine andere sein?
Liebe Grüße🤗
Hallo, ich denke, mit einer speziellen, glutenfreien Mehlmischung für Kuchen sollte es funktionieren. Ein glutenfreies Einzelmehl wird ohne weitere Änderungen nicht klappen.
Hallo, ich vertrage ebenfalls kein Gluten. Hast du das Rezept mit glutenfreiem Mehl getestet und hat es geklappt?
Glutenfreies Mehl verhält sich ja doch manchmal anders, da die Torte so toll und ansprechend aussieht würde ich sie aber gerne mal testen.
Ich habe nur die Erfahrung gemacht , dass es (leider) nicht immer klappt, die Mischung 1:1 auszutauschen.
Ich würde mich über Rückmeldung freuen ☺️
Liebe Grüße
Ich habe es zwar nicht getestet, aber denke, mit einer guten, glutenfreien Mehlmischung für Kuchen sollte das klappen
Super lecker, aber auch bei mir war der Boden zu hart. Was könnte man da machen ?
Hallo Yesim, der Boden ist als Knetteig dem Mürbeteig näher als Rührteig und daher eher fest. Du könntest als Basis aber auch mal einen Rührkuchenboden testen, z.B. den Obstkuchenboden. (Habe ich hier noch nie probiert)
Vielen Dank für die schnelle Rückmeldung, werde ich testen !
Der Apfelkuchen war echt super lecker, danke für das tolle Rezept, Kathrin!
Ich hätte da noch eine Frage zum Boden: Bei mir ist er irgendwie ein bisschen hart geworden. Ich hab den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank gestellt – meinst du, das könnte der Grund sein? Oder gibt es vielleicht einen anderen Grund. Danke!
Hallo Juri, danke für dein liebes Feedback!
Zur Frage: Hast du den Boden vor dem Kühlen auch probiert bzw. wie war da die Konsistenz? Ich kann mir gut vorstellen, dass es am Kühlen lag, da ja die meisten Kuchen aus Mürbeteig oder Rührteig fester werden, wenn du sie in den Kühlschrank stellst, egal ob Marmor- oder Käsekuchen. Das sollte sich dann aber wieder etwas bessern, wenn er Zimmertemperatur bekommt.
Hallo Kathrin,
der Kuchen sieht Mega aus.
Kann ich dafür auch Apfelmus aus dem Glas nehmen und wenn ja, wie viel und wie verändern sich dann die restlichen Zutaten für die Füllung?
Vielen Dank und
Liebe Grüße,
Ute
Hallo Ute, da bin ich mir ehrlich gesagt unsicher. Wenn, dann müsstest du das ja auch ziemlich andicken, also das Puddingpulver beibehalten und dann z.B. 600g Mus nehmen. Ich weiß aber nicht, ob das richtig fest wird.
Den muss ich probieren
Ich freue mich dann auf dein Feedback!
Hallo Kathrin,
habe die Apfeltorte schon in mehreren Varianten, auch mit Apfelkompott aus dem eigenen Garten, gebacken. Mal in kleinerer, mal in größerer Form, mit Puddingpulver und auch mit Speisestärke, mit mehr oder weniger Zucker. Je nachdem welche Zutaten gerade verfügbar waren. Immer jedoch ohne Zimt, ist nicht so mein Fall. Die Torte ist immer super lecker geworden und war bei kleinen und großen Gästen der Renner. Ruckzuck verputzt! Unsere absolute Lieblingsapfeltorte.
Herzliche Grüße
Doris
Hallo Doris, das lese ich natürlich gerne, und ja, Zimt gehört auf jeden Fall dazu. Viele Grüße!
Danke für das Rezept, das ich heute ausprobieren werde. Sieht ja lecker aus. Entspannter für mich wäre es, wenn ich nicht den wortrechen Text lesen müsste, bevor es zum eigentlichen Rezept geht. Dann ist mein Kopf schon ziemlich voll „gekleistert“. 😉
Dafür kannst du ganz entspannt den großen „Direkt zum Rezept“-Button anklicken, der ganz oben im Beitrag direkt unter dem Titelbild ist.
Hallo Kathrin, habe den Apfelkuchen mit Zimt und Zucker ausprobiert, super lecker, genial😀👍werde ihn öfters backen; vielen Dank für das tolle Rezept LG Renate
Danke für deine lieben Worte!
Für eine 26er Form wurden für dieses Rezept weiter unten 270g Mehl, 90g Zucker etc. angeben. Laut der Umrechnungstabelle von einer 20er Form auf eine 26er Form komme ich auf 338g Mehl, 101g Zucker und so weiter.
Was sollte man denn nun nehmen? Und wie verändert sich die Backzeit bei einer größeren Form?
Die Mengen der 20er Form ergeben einen etwas höheren Kuchen.
Die Backzeit beim großen Kuchen ist länger; Stäbchenprobe machen
Hi,
Also mal das Feedback von mir. Der Kuchen war mega und kam super an.
Was mich beim backen jedoch etwas gestört hat. Die Form wurde gefettete und bemehlt, normal mach ich lieber backpapier drunter. Ich ha. Es diesmal aber nach dem Rezept gemacht. Nachdem der Boden inkl. Früchte abgekühlt war, kalt es also den Boden von der Tortenbodenform zu bekommen. Leider klebte der Teig sehr stark.
Gibt’s da Tipps oder andere Mechaniken?
Beste Grüße
Hallo Marcel, danke für dein positives Feedback! Ich bin mir nicht ganz sicher, ob ich deine Frage richtig verstanden habe: es fiel dir also schwer, die Stücke vom Springform-Boden zu bekommen? Falls ja: du kannst statt fetten und mehlen natürlich auch immer Backpapier auf den Boden legen. Normal sollte man bei gutem Fetten und Mehlen aber auch kein Problem haben, die Stücke zu lösen, zum Beispiel mit einer kleinen Kuchen- beziehungsweise Tortenpalette. Vielleicht hast du etwas zu wenig gefettet.
Ich habe diese Torte mit Äpfeln aus unserem Schrebergarten nachgebacken und tatsächlich waren alle begeistert (und ich auch). Ein paar Kleinigkeiten habe ich anders gemacht: da wir dieses Jahr so viele Äpfel haben, have ich noch einen Schwung püriert und als weitere kleine Schicht oben auf den Pudding gestrichen. Außerdem habe ich Apfel-Birnensaft verwendet und als Bedeckung weniger Zucker/Zimt genommen, dafür aber noch geriebene Orangenschale, das kam gut an. Das Rezept ist jedenfalls absolut super, vielen Dank 🙂
Das klingt nach einer tollen Variante, freut mich sehr!
Das ist unser absoluter Lieblingsapfelkuchen. Wird immer sehr gelobt und das Rezept erfragt.
Mache sie heute gleich wieder. Vielen herzlichen Dank
Danke dir!