Apfel-Streusel-Kuchen geht einfach immer: zum Kaffee und zur Party, fürs Gartenfest und den Kindergarten. Jeder, der buttrige Streusel und saftige Äpfel mag, wird ihn lieben! Und mit meinem einfachen Rezept für Apfelkuchen mit Streusel gelingt er auch euch ganz bestimmt.
Es gibt ja ganz unterschiedliche Rezeptvarianten, mal mit Rührteig, mal mit Hefeteig. Alle lecker, klar. Aber der beste Apfelkuchen mit Streusel basiert auf einem Knetteig bzw. gerührtem Mürbteig. Da merkt man mal wieder, dass Butter einfach ein toller Geschmacksträger ist 😉 . Übrigens ist der Apfel-Streusel-Kuchen schnell: Ihr müsst nur einen einzigen Teig zubereiten. Während andere Rezepte aus zwei unterschiedlichen Teigen für Boden und Streusel bestehen, ist es hier der ein und derselbe. Was im Ergebnis natürlich viel unkomplizierter ist. Der Knetteig für Apfelkuchen mit Streusel muss nicht einmal lang kühlen, bevor ihr ihn verwendet. Ein Teil kommt einfach direkt auf den Boden und an den Rand der Springform, ein Teil auf die Apfelmasse. Weil das Prinzip so genial ist, habe ich es genauso auch für den Feuerwehrkuchen mit Kirschen und Streuseln verwendet 🙂
Kleiner Haken am Rezept 😉 : Es macht Sinn, den Kuchen erst komplett abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dann ist er stabiler. Wenn es euch nicht auf die perfekte Optik ankommt, schmeckt der Apfelkuchen mit Streusel noch warm aber ehrlich gesagt besonders umwerfend…
Wie man Omas Apfelkuchen mit Streusel variieren kann
Das Rezept an sich ist sehr basic und erinnert ein bisschen an Omas gedeckten Apfelkuchen. Wie bei diesem könnt ihr auch hier die Apfelfüllung wunderbar verfeinern, indem ihr zum Beispiel Rosinen, gehackte Mandeln oder Nüsse zugebt. Für mich persönlich muss es unbedingt ein Apfel-Streusel-Kuchen mit Zimt sein. Mehr ist da mehr 😉 . Siehe auch die Apfel-Streusel-Taler.
Falls ihr noch eine Ergänzung von Omas Apfel-Streusel-Kuchen aus der Springform sucht, schaut auch meine anderen Apfelkuchen-Rezepte an. Zum Beispiel den Apfel-Schmand-Kuchen mit Streuseln, die Apfel-Streusel-Bars, Apple Crumble, Schoko-Apfel-Crumble oder den Apfelmuskuchen vom Blech. Viele Tipps zum Topping findet ihr zudem in meinem Streusel-Grundrezept.
Apfel-Streusel-Kuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für Boden und Streusel
- 450 Gramm Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 160 Gramm Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Butter weich
Für die Apfelfüllung
- 800 Gramm Äpfel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 40 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Zimt optional
Zubereitung
- Den Boden der 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Ränder leicht fetten und mit Mehl bestäuben.
- Alle Zutaten zu einem Streuselteig verkneten. Wenn ihr Zeit habt, den Teig ca. 15 Minuten eingewickelt kühl stellen. Etwa zwei Drittel für Boden und Rand abnehmen (Rest wieder kühlstellen), daraus eine Kugel formen und diese etwas größer als Backformgröße ausrollen. Oder direkt die Streusel in der Form verteilen, diese zu einem Boden zusammendrücken und einen Rand hochziehen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, putzen, in Würfel schneiden. Mit Zucker, Saft und Zimt mischen. Die Apfel-Mischung auf dem Boden verteilen. Aus dem restlichen Teig mit den Fingern nochmal schöne Streusel formen und diese auf dem Apfel-Belag verteilen.
- Kuchen ca. 55 Minuten backen, eventuell gegen Ende abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. In der Form abkühlen lassen, erst dann lösen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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150 Kommentare
Hört sich super lecker an. Ich würde es gerne mal ausprobieren, aber vorab hätte ich da eine Frage. Meine beste Freundin möchte soeinen an ihrem Geburtstag gerne mit Kirschen statt Äpfel, da wollte ich wissen ob das bei diesem Kuchen möglich ist, die Äpfel gegen Kirschen zu tauschen
Ps: Ich liebe deine Rezepte! Sie sind einfach, lecker und richtig toll.
Liebe Grüße
Hallo Lena, danke für dein schönes Lob. Kirschen müsstest du wahrscheinlich etwas binden, schau doch mal den Feuerwehrkuchen an, vielleicht in diese Richtung? https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/feuerwehrkuchen.html#wprm-recipe-container-481527
super einfach und lecker
Danke dir!
Der Kuchen ist mega fein! Mit ein paar mandelstiften und ein bisschen Zitronenabrieb schmeckt es nochmal besser!
Das passt sicher wunderbar 🙂
Halllooo
Gestern gebacken
Meine Meinung
Köstlich
Danke schön
Danke für dein Lob 🙂
Hallo, mit 800g Äpfel sind die ganzen Äpfel gemeint oder schon die gewürfelten?
MfG
Hallo, die ganzen Äpfel. Die dann sparsam schälen. Allerdings sollte es auch kein großes Problem geben, wenn du 800g Würfel nimmst, außer das sich die Backzeit evtl. etwas verlängert.
Hallo Kathrin,
Ich habe heute dein Apfelkuchen Rezept benutzt mit Rhabarber und Puddingcreme. Die Rezeptur ist ja so genial simpel, das man da auch mit den Obstsorten spielen kann. Ich habe ihn natürlich schon mit Äpfel gebacken und mit Sauerkirschen und jetzt eben mit Rhabarber. Ich danke Dir für dieses tolle Rezept. Da ich nicht so gut backen kann, schau ich immer bei Dir vorbei, da gelingt es immer. Dafür bekommst du eine dicke Umarmung 😉
Hallo Ela, danke, ich habe mich sehr über dein Lob gefreut 🙂 Weiter viel Erfolg mit meinen Rezepten und lass dir den Kuchen schmecken!
Sehr lecker! Unser neuer Lieblings Apfelkuchen 🥰
Danke für dein Feedback 🙂
Ich liebe dieses Rezept… habe es schon mit frischen Kirschen aus dem TK gemacht, einfach noch etwas Hartweitengries auf den Boden gemacht wegen dem Saft. Es war ein Traum.
Danke dir!
Gelingt auch mir Backniete
Das klingt top 👌🏻
Hallo Kathrin,
ich würde gerne dein Rezept ausprobieren, habe aber leider keine Springform, sondern nur eine flache, große Auflaufform. Kann ich das Rezept trotzdem benutzen mit eventuell kürzerer Backzeit? Außerdem habe ich leider auch kein Rührgerät, kann ich die Zutaten auch mit einem Schneebesen oder Löffel vermengen?
Ich freue mich sehr über Hilfe, es soll ein Geburtstagskuchen werden und ich möchte, dass dieser so gut wie möglich wird mit den gegebenen Mitteln…
Viele Grüße!
Hallo Nele, das ist natürlich eine Challenge 😉
Der Teig wird weder gerührt noch mit einem Schneebesen aufgeschlagen, sondern eher geknetet. Du kannst das theoretisch mit der Hand machen, dann eher mit sehr kalter sehr klein geschnittener Butter; das werden dann erst Streusel, dann ein glatter Teig. Ist aber anstrengender, weil es ja auch eine sehr große Menge Zutaten ist. Eine Auflaufform geht theoretisch wohl auch, aber dann werden die Schichten wohl dünn und ich weiß auch nicht, wie du da schöne Stücke rausheben willst. Vielleicht doch eher ein anderes Rezept als Geburtstagskuchen 🙂 ?
Vielleicht würde es auf einem Blech gehn mit Alufolie als Stützwand…
Ich kenne dieses Rezept seit meiner Kindheit. Es war das Lieblings-Apfelkuchenrezept meines Vaters. Wir haben unter die Apfelmischung noch Rum-Rosinen und eine handvoll gemahlene Haselnüsse gegeben.
…..alle Jahre wieder zur Apfelernte
Danke für deinen Kommentar!
Kann ich die Äpfel auch durch Birnen ersetzen, allerdings eingekochte Birnen.
Oder wird das zu matschig?
Kommt drauf an, wie weich sie sind, würde ich sagen, aber es sollte schon klappen.
Hallo, Apfelkuchen mit Streuseln: im text steht ohne kühlen, im Rezept mit kühlen. Dann Streusel eingewickelt kühlen bevor man eine Kugel formt: wie machst du das?
Hallo, du hast Recht, eine ganz kurze Kühlzeit macht Sinn, ich korrigiere das.
Streusel zu Kugel formen: Das ist eigentlich ganz einfach, Mürbeteig oder Knetteig ist ja eigentlich eh immer erstmal Streusel, und dann nichts anderes als „zusammengeklebte“ Streusel. Wenn dich das irritiert, kannst du aber ja auch wie im Rezept beschrieben die Streusel auf dem Boden verteilen und dann zu einem Teig zusammendrücken.
Mega lecker, vielen lieben Dank. Hab noch Vanillezucker an den Teig und Mandelstifte an die Apfelmasse getan.
Danke dir!
Ging nicht: Teig hat total geklebt
Ich liebe das Rezept für den Apfelkuchen, mit Äpfeln aus dem eigenen Garten☺️. Gelingsicher und richtig lecker. Bei uns wird er manchmal lauwarm mit Eis, Eierlikör und Sahne serviert. 😉😋
Mhm lecker! Danke fürs Feedback