Knusprig, aromatisch, würzig, und mit dem passenden Dip dazu auch noch ein echter Augenschmaus: Diese veganen und glutenfreien Leinsamen-Cracker machen es einem definitiv leicht, gesünder zu knabbern! Das Low-Carb-Cracker-Rezept ist also genau das Richtige für die guten Vorsätze. Neben dem Plan, auch in diesem Jahr wieder viel Köstliches zu backen 😉
Die veganen Cracker bestehen wie das gesunde Saatenbrot in erster Linie aus Samen und Kernen. Darunter natürlich die namensgebenden Leinsamen (geschrotet und als Mehl), außerdem Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Kichererbsenmehl und gepuffter Quinoa. Gut, diese Zutaten sind vielleicht nicht ganz so alltäglich, aber meiner Erfahrung nach inzwischen in jedem größeren Supermarkt erhältlich. Und die Zubereitung der Leinsamenchips ist dafür umso simpler: Samen kurz in Wasser quellen lassen, einen Teig kneten, kleine Taler formen und backen. Und mit gutem Gewissen snacken 😉 . Das glutenfreie, vegane Rezept ist übrigens auch bestens für Allergiker geeignet. Und stammt von einer Bloggerin, die sich auskennt. Auf Fabiennes Seite freikuspern finden Menschen mit Unverträglichkeiten viele tolle Rezepte. Ich selbst liebe sie alleine wegen der herrlichen Foodfotos! Herzlich willkommen, liebe Fabienne, und euch viel Spaß mit den Leinsamencrackern! Und testet gerne auch mal die gesunden Vollkorncracker aus 3 Zutaten.
Bühne frei für Fabienne und ihr veganes Leinsamencracker-Rezept
Hallo ihr Lieben, ich freue mich sehr, heute auf Kathrins wunderbarem Blog zu Gast sein zu dürfen! Gerne möchte ich mich kurz vorstellen. Ich bin Fabienne vom Blog freiknuspern. Dort dreht sich alles um ein Leben mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten. Ich bin selbst von diversen Allergien betroffen und möchte zeigen, dass man auch mit Unverträglichkeiten lecker schlemmen kann und nicht zwangsläufig auf liebgewonnene Gerichte verzichten muss!
Viele meiner Rezepte sind mit gesünderen und bekömmlicheren Zutaten zubereitet. Kathrins Blog verfolge ich schon eine ganze Weile. Denn über ihre Kategorie „gesünder Backen“ bin ich zu Beginn meiner Unverträglichkeiten gestoßen und bekam dadurch viele Rezeptinspirationen! Ich freue mich daher umso mehr, dass ich heute eines meiner Rezepte mit euch und Kathrin teilen darf 🙂 Mitgebracht habe ich Curry-Leinsamen-Cracker mit einem cremigen Rote Bete Dip dazu!
Das Leinsamencracker-Rezept ist unter anderem glutenfrei, vegan, sojafrei und kommt ohne raffinierten Zucker und Nüsse aus. Durch Kichererbsenmehl, Curry-Pulver und Petersilie werden die Cracker wunderbar aromatisch und haben einen leicht orientalischen Touch! Wir haben die Cracker neulich zu einem spannenden Film-Abend geknuspert. Aber auch als Brot-Ersatz kamen sie schon zum Einsatz. Einfach mit dem Belag der Wahl belegt oder bestrichen waren sie eine willkommene Abwechslung zum klassischen Knäckebrot! Liebe Kathrin, es war mir ein Fest dein Gast zu sein! Ich freue mich, wenn ihr bei freiknuspern vorbeischaut! Eure Fabienne
Leinsamen-Cracker
Zutaten
- 100 Gramm Leinsamen geschrotet
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 130 Milliliter Wasser
- 2 Esslöffel Quinoa gepufft
- 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl
- 30 Gramm Kichererbsenmehl
- 1 Messerspitze Natron
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Esslöffel Petersilie getrocknet
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Leinsamen mit Chiasamen und Wasser vermengen und 10 Minuten quellen lassen. Die übrigen Zutaten dazu geben und zu einem klebrigen Teig vermengen.
- Mit feuchten Händen vom Teig kleine Häufchen abnehmen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech kleine Taler formen und flach drücken. Die Cracker gehen nicht merklich auf.
- Die Cracker circa 20 Minuten backen. Für den extra Crunch noch ein paar Sonnenblumenkerne vor dem Backen auf die Cracker-Oberfläche streuen!
Anmerkungen
- 200g vorgegarte Rote Bete
- 100g Frischkäse (z.B. veganer auf Mandelbasis)
- 1 TL Essig
- 1 EL Petersilie
- 1 kl. Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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