Immer, wenn ihr viele kleine Leckereien auf einmal backen wollt, ist dieses Mini-Muffin-Rezept euer perfekter Partner. Wer einen Kindergeburtstag oder eine (Erwachsenen-)Party plant, mag zu all dem anderen Organisationsaufwand schließlich nicht noch viele Stunden in der Küche stehen. Und trotzdem soll das Gebäck ja hübsch sein ♥
Viele gute Gründe für Mini-Muffins
Mini-Muffins sind gut geeignet, wenn ihr für die große Runde backt, es aber kein Blechkuchen sein soll. Also zum Beispiel für Kinder-Geburtstage oder Buffets, für Sommerfeste oder zum Mitbringen in Schule oder Kita. Es handelt sich um ein einfaches, schnelles Rezept für etwa 30 saftige Mini-Muffins. So bekommt selbst in der größten Grundschulkasse jedes Kind inklusive Lehrer(in) einen ab und ihr auch 😉 . Ihr braucht weniger als 45 Minuten, um komplett fertig zu sein. Mit einer gekauften Backmischung geht das auch nicht fixer. Zudem kann man beim Selbermachen Teig und Deko wunderbar abwandeln. Und weil das Auge gerade bei Kindern mitisst, sind die kleinen Muffins auch optisch ein kunterbunter Leckerbissen.
Die Zutaten für das Rezept
Die Zutaten sind Standards und überall erhältlich. Da es sich nicht um klassischen Muffins-Teig handelt, sondern eher Cupcakes-Teig, sind das zunächst weiche Butter sowie Eier. Mit weißem Zucker, hellen Weizenmehl in Kombi mit Backpulver wird das Ergebnis am besten, weil feinsten. Ihr könnt aber auch helles Dinkelmehl verwenden. Für Geschmack und Konsistenz kommt neben Milch etwas Vanille-Joghurt oder Naturjoghurt in den Teig (am besten mit ca. 3,5% Fett). Zum Verzieren eignet sich fertige Schokoladenglasur am besten, da diese am einfachsten zu handhaben ist – egal ob Zartbitter, Vollmilch oder weiße. Und dann noch Zuckerstreusel, Smarties und Co.
Mini-Muffins backen in 3 Schritten
Teig rühren: Die Zubereitungsschritte entsprechen dem von Rührteig. Achtet also darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verbinden. Sobald die restlichen Zutaten dazu kommen, nur noch kurz rühren, damit der Teig nicht zäh wird. Er sollte eine ähnliche Konsistenz wie Rührkuchenteig haben, also weder flüssig noch zu fest sein.
Minimuffins backen: Da die Förmchen ja wirklich klein sind, empfehle ich euch, den Teig mit einem Spritzbeutel und Lochtülle einzufüllen: klappt wunderbar! Die Förmchen dabei nur zu gut drei Vierteln befüllen, damit nichts überläuft. Die Mini Muffins Backzeit hängt von der Größe ab; am besten nach 14 Minuten mal fühlen bzw. eine Stäbchenprobe machen.
Glasieren und verzieren mit Schokoglasur. Da diese schnell fest werden kann, solltet ihr immer nur ca. 5 Mini-Muffins auf einmal bepinseln und dekorieren, dann die nächsten fünf usw.
Gelingtipp: Die richtigen Förmchen
Man hat ja eh schon immer viel Zubehör, daher sollte es ein Mini-Muffin-Rezept ohne Spezial-Backform werden. Ich kann euch diese Papierförmchen empfehlen. Sie haben mit unten ca. 3,5 cm und oben ca. 5 cm Durchmesser sowie 2 cm Höhe eine gute Größe: nicht so winzig wie Pralinen-Förmchen, aber dennoch kleiner als normal-große. Außerdem behalten sie ihre Farbe beim Backen (was nicht immer so ist). Ich habe zur Stabilisierung je zwei Papierförmchen übereinander gestapelt.
Einfache leckere Varianten
Das Grundrezept lässt sich super abwandeln, sei es mit Gewürzen wie Zimt oder Orangenabrieb im Teig oder mit einem anderen Topping bzw. Cupcake-Frosting.
Mini-Muffins mit Zitrone werden draus, wenn ihr Zitronenjoghurt statt Vanille verwendet, einen Teelöffel Zitronenabrieb in den Teig packt und fertige Zitronenglasur nutzt.
Mit Schokostreuseln ergeben sich eine Art Mini-Stracciatellamuffins. Hebt einfach ca. 50g (backfeste) Schokostreusel unter, egal ob Zartbitter oder Vollmilch.
Minimuffins vorbereiten und aufbewahren
Gerade, wenn ihr kleine Muffins für Kindergeburtstage backt, wollt ihr eventuell einen Teil der Arbeit schon im Vorfeld machen. Die Minimuffins lassen sich wunderbar einfrieren; verzieren würde ich sie aber eher frisch. Oder am Morgen der Feier. Dann bei (eher kühler) Zimmer-Temperatur in einer Kuchenbox lagern und nicht im Kühlschrank, da manche Zuckerstreusel verlaufen können.
Viel Spaß beim Testen! Bei uns findet ihr auch viele tolle Kuchenrezepte für Kindergeburtstage wie den kunterbunten Kindergeburtstags-Marmorkuchen, außerdem himmlische Muffinrezepte von Schoko-Muffins über vegane Blaubeermuffins bis hin zu herzhaften Mini-Muffins.
Mini-Muffins
Zutaten
Für den Teig
- 130 Gramm Butter weich
- 120 Gramm Zucker
- 2 kleine Eier zimmerwarm
- 60 Gramm Vanille-Joghurt oder Natur/Zitrone
- 220 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 1 Prise Salz
- 60 Milliliter Milch
Zum Dekorieren
- 250 Gramm Schokoladenglasur siehe Tipps
- Zuckerstreusel nach Belieben
- Mini-Smarties nach Belieben
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander dazugeben und jeweils gut unterrühren. Zuletzt den Joghurt ebenfalls kurz unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch zur Eier-Butter-Mischung geben und alles möglichst kurz zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Den Teig in einen kleinen Spritzbeutel mit Lochtülle o.ä. geben und auf etwa 30 Mini-Muffinförmchen aus Papier oder Silikon verteilen. Die Förmchen sollten zur etwa drei Vierteln voll sein (meine wogen ca. 20-25g). Minimuffins ca. 14-18 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für die Deko die Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen: entweder im heißen Wasserbad oder der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl. Etappenweise je ca. 5 Minimuffins dünn damit bepinseln und nach Belieben mit Zuckerdekor etc bestreuen.
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP
zu unserer APP!Anmerkungen
- Je nachdem, wie groß eure Förmchen sind, ergibt das Rezept auch etwas mehr Muffins. Ich kann euch diese Papierformen empfehlen. Sie haben mit unten ca. 3,5 cm und oben 5 cm Durchmesser eine gute Größe (nicht zu winzig, aber dennoch kleiner als normale Papierförmchen), behalten ihre Farbe beim Backen und sind recht stabil.
- Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln, z.B. mit zusätzlich Schokostreuseln im Teig, Gewürzen wie Vanille oder Zitronenabrieb oder einer anderen Joghurtsorte.
- Die Menge an Schokoglasur ist ein grober Anhaltspunkt. Je nachdem, wie üppig man sie aufträgt, braucht ihr evtl. etwas weniger; sicherheitshalber aber mehr auf Vorrat besorgen.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch diese Muffins sicher gelingen, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: Warum gehen Muffins nicht auf? Hier geht’s zum Muffin-Teig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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