Bei diesem cremigen Mandarinen-Schmand-Kuchen handelt es sich um einen echten Klassiker, der immer gut ankommt. Kein Wunder: der klassische Mürbeteig, die üppige Füllung und der fruchtige Belag sind einfach ein köstliches Team!
Dass Schmandkuchen mit Mandarinen extrem beliebt ist, zeigt sich alleine daran, dass es von mehreren Herstellern Backmischungen für ihn gibt 😉 . Die braucht ihr natürlich nicht! Denn Rezept für Mandarinen-Schmand-Kuchen mit Pudding ist einfach, und lässt sich noch dazu gut am Vortag zubereiten. Durchgezogen schmeckt das Ganze noch besser und ist zudem stabiler. Jedenfalls rangiert der Mandarinen-Schmand-Kuchen auf der Cremigkeits-Skala ganz weit oben! Wahrscheinlich, weil es sich um einen Käsekuchen mit Schmand ohne Quark handelt – und ersterer ja mehr Fett beinhaltet. Wenn ihr ein wenig Quark zugeben wollt, schaut mal den Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln oder den Apfelkuchen mit Quark an.
Damit die Creme homogen wird und keine Stückchen bekommt, solltet ihr bei der Zubereitung darauf achten, dass sowohl der Vanillepudding als auch der Schmand zimmerwarm sind, sich die Temperatur der Zutaten also ähnlich wie bei einer Buttercreme ist.
So gelingt der Mandarinen-Schmand-Kuchen
Also: alle mal den Mandarinen-Schmand-Kuchen nachbacken, am besten sofort! Und falls ihr meine anderen Käsekuchenrezepte noch nicht getestet habt, solltet ihr das natürlich unbedingt noch nachholen. Denn die Mandarinen-Schmand-Torte ist weniger ein Ersatz als eine Ergänzung meines Quarkkuchens ohne Boden, des Käsekuchen mit Mandarinen, des klassischen Käsekuchens sowie der Muffins. Übrigens: Auch die Käsesahnetorte mit Mandarinen ist köstlich!
Mandarinen-Schmand-Kuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Mürbteig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 110 Gramm Butter weich
- 80 Gramm Zucker
- 1 großes Ei
Für den Belag
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 500 Milliliter Milch
- 150 Gramm Zucker
- 600 Gramm Schmand Zimmertemperatur
- ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 480 Gramm Mandarinen aus der Dose (850g Füllmenge); Abtropfgewicht
- 1 Päckchen Tortenguss ungesüßt
Zubereitung
- Als erstes den Pudding für die Füllung vorbereiten. Dafür etwa ¼ der Milch mit den beiden Vanillepuddingpulver-Tütchen verrühren. Restliche Milch mit 100 Gramm vom Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben, zügig unterrühren und den Topf vom Herd ziehen. Achtung: Da hier 2 Pck. Puddingpulver statt wie sonst eines auf 500 ml Milch kommen, wird der Pudding schnell dick!
- Den Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und lauwarm abkühlen lassen. Ab und an umrühren. Es sollte sich keine Haut bilden.
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt ca. 30 Minuten kühlstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Etwa ⅔ des Teigs für den Boden auf Springformgröße ausrollen. Den Rest zu einer langen Rolle formen und einen ca. 3 cm hohen Rand hochdrücken.
- Den Schmand mit dem Zitronenabrieb und dem restlichen Zucker (40-90g) glattrühren. Den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren. Die Creme in die Form geben und glattstreichen.
- Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mandarinen auf der Schmandcreme verteilen. Kuchen ca. 1 Stunde backen. Mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann lösen.
- Den aufgefangenen Mandarinensaft mit etwas Wasser auf 250 ml auffüllen. Damit den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und noch heiß esslöffelweise auf den Mandarinen verteilen. Den Kuchen vor dem Anschneiden am besten einige Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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104 Kommentare
Zum dritten Mal habe ich diesen Kuchen gebacken.Er ist sehr lecker und kommt bei meinen Kaffeegästen gut an.
Vielen Dank für dieses Rezept
Danke für deinen Kommentar 🙂
Bester Mandarinen-Schmand-Kuchen ever!
Das freut mich; danke!
Huhu, backe gerade deinen Kuchen. Tut mir leid für diese Frage, aber den Tortenguss kann ich auf den warmen Kuchen machen? Oder soll ich ihn vorher etwas abkühlen lassen? 🙈 Lg
Hallo, ich lasse den Kuchen vorher etwas abkühlen.
Einfach nur Weltklasse😎🤘
Schön dass dir der Kuchen so gut gefällt
Ein perfektes Rezept🤩💕
Hallo, erstmal danke für das Rezept. Habe alles nach Anleitung gemacht. Leider ist die Creme mit dem Pudding total klumpich geworden. Habe jeden Schritt befolgt. Woran kann das liegen?
Liebe Grüße Nadine
Hallo, das tut mir leid. Hast du den Pudding nach und nach zugegeben? War der Temperaturunterschied zum Schmand groß? „Retten“ kann man das ganze durch kurzes Glattpürieren, aber auch mit Klümpchen ist es vielleicht nicht 100% schön, aber lecker.
Danke für das leckere Rezept. Hab ihn gebacken. So lecker 😋
Danke dir!
Hallo Kathrin,
zunächst vielen Dank für das Einstellen der vielen leckeren Rezepte, die förmlich nach „Nachbacken“ schreien. Im Moment reizt mich dieses Schmandkuchen-Rezept, zu dem ich aber 2 Fragen habe : kann ich den Kuchen mit Rührteig machen ? Ich habe eine Aversion gegen Mürbe- und Hefeteig. Habe soeben von der Nachbarin einen Korb mit Zwetschgen bekommen. Kann ich die anstelle der Mandarinen verwenden ?
Über Deine Nachricht würde ich mich sehr freuen.
Hallo Siggi, also ich persönlich würde in diesem Fall wohl ein anderes Rezept machen; ich kann mir den Kuchen nicht so ganz mit fluffiges Teig sowie Zwetschgen mit Tortenguss vorstellen. Vielleicht lieber ein klassischer Zwetschgenrührkuchen?
Hallo Kathrin,habe den Mandarinen-Schmand-kuchen gebacken, err ist sowas von lecker, habe noch etwas Zitronensaft dazu getan, mag es etwas säuerlich. Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Gabi
Danke für dein liebes Feedback
ich habe es mir alles durchgelesen.
auch wenn ich schon längst an die ü 60 Jahre bin.
es ist alles bestens beschrieben.
Danke schön
Sabine aus Rostock
Danke für das liebe Feedback 🙂
hmando Katrin.habe den Mandarinen-Schmand kuchen gebacken,leider für die Tonne:
genaudein Rezept genommen.der Kuchen ist beim backen innen nicht fest geworden.
was habe ichüßechiefgelaufen?.trotzdem liebe Grüße.
Hallo Ursula, ich kann keine Fern-Diagnose machen. Vielleicht hätte er bei dir im Ofen länger gebraucht. Das Feedback habe ich so allerdings noch nie bekommen.
Hallo 👋🏼! Tut mir leid aber
ich muss dir schreiben und zwar ich hab deine Bilder gesehen wie du backst und wie glücklich du da aussieht ich muss sagen so ein ehrliches glückliches lachen habe ich schon lange nicht gesehen und auch selbst Freude empfangen.
Vielleicht hört sich das alles komisch an aber ich will dir sagen das du weiter so mit dem weiter machen sollst was dich glücklich macht sowas kann nicht jeder 😀.
Bleib gesund und so wie du bist .
p.s. Deine Werke sehen super lecker aus !
Das ist ja lieb, vielen Dank dir!
Danke für die Bereitstellung des Rezeptes!
Ich habe nur eine Anmerkung; ich finde die Reihenfolgen der einzelnen Schritte unlogisch. Warum mache ich erst den Pudding, dann den Teig, dann habe ich 30 Min Leerlauf ( in welchen ich lieber erst den Pudding machen würde)
Habe das Rezept nach meiner eigenen Reihenfolgenlogik umgewandelt und ebenfalls einen super Kuchen erhalten.
Hallo Anna, das soll eigentlich schon so sein, auch wenn du es natürlich immer anders machen kannst. Der Pudding kühlt ab, du hast keinen Leerlauf, sondern einfach Ruhezeit, in der du etwas anders machen kannst 😉
Der Teig muss ja so oder so kühlen.
Meine Gäste haben diesen Kuchen aufgesaugt 🙂 Fantastisch!
So soll das sein, danke 😉
Hallo Kathrin!
könnte man den Kuchen so abwandeln:
Mürbeteig- und Biskuitboden von deinem „Erdbeertorte mit Sahne, Mürbeteig und Biskuitboden“ und dann auf die beiden Böden die Creme aus diesem Rezept?
Hallo, das kann ich mir persönlich nicht so gut vorstellen (geschmacklich/Konsistenz), außerdem wird die Creme bei der Erdbeertorte ja nicht mitgebacken, beim Mandarinen-Schmand-Kuchen schon und das lange. Da müsste man recht viel anpassen.
Viele Grüße