Diese einfachen, kohlenhydratarmen Brownies mit Mandelmehl und Xylit überzeugen auf ganzer Linie!
Diese Low Carb Brownies sind so lecker, dass sie inzwischen zu meinem Lieblingsgebäck gehören. Superschokoladig, supersaftig. supergut! Und das, obwohl sie doch eher ungewöhnlich sind. Im Low Carb Brownies-Rezept ohne Zucker und Mehl stecken nämlich unter anderem Mandelmehl, zuckerfreie Schokodrops und Xylit.
Klar, klassische Brownies sind immer eine Sünde wert. Aber auch diese etwas andere Variante überzeugt auf ganzer Linie. Mein Ziel war es, für euch nicht bloß Brownies ohne Zucker zu kreieren, die ja trotzdem viele Kohlenhydrate durch Mehl und Co haben können, sondern eben auch ein insgesamt kohlenhydratarmes Gebäck. Ich bin wirklich begeistert von den Low Carb Brownies. Neben Xylit habe ich dunkle Schokodrops ohne Zucker sowie entöltes Mandelmehl verbacken. Achtung: Letzteres ist nicht dasselbe wie gemahlene Mandeln! Mehr zum Unterschied und dem Backverhalten könnt ihr in diesem Post nachlesen. Im Vergleich zu anderen Low Carb Rezepten, die mir in der Vergangenheit immer mal wieder misslungen sind, sind die Brownies mit wenigen Kohlenhydraten einfach nur der Hammer. Saftig, üppig, toll!
Damit sind die Brownies ohne Zucker und Mehl eine leckere Alternative zu meinen anderen Brownierezepten; wie den Süßkartoffelbrownies, den veganen mit Mandelmus, den Avocado-Brownies oder denen mit Zucchini im Teig. Im Low Carb Brownie Rezept steckt wie schon gesagt Xylit. Das ist wie Erythrit, Mannit oder Sorbit ein so genanntes „Zuckeralkohol“, auch wenn es weder Alkohol noch Zucker enthält.
Tipps für das Low Carb Brownie-Rezept
Ihr könnt stattdessen auch die nahezu kalorienfreien Erythrit-Produkte verwenden (wobei das Gebäck dann teils einen kühlen Nachgeschmack bekommt). Xylit hingegen hat zwar Kalorien. Aber es schmeckt weder komisch noch bitter wie teils Stevia. Außerdem hat es kaum Auswirkungen auf den Insulinspiegel. Achtung: Für manche Tiere wie Hunde ist es lebensgefährlich. Bitte verfüttert die Low Carb Brownies mit Mandelmehl also auf keinen Fall an eure Vierbeiner 😉 . Sie sind eh viel zu lecker, um sie weiterzugeben.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2015 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert.
Low Carb Brownies
Zutaten
- 4 mittelgroße Eier
- 170 Gramm Xylit
- ½ Teelöffel Vanillemark
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Butter
- 120 Gramm Schokodrops ohne Zucker 70 für den Teig, 50 zum Bestreuen
- 180 Gramm Mandelmehl entöltes
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Natron
- 1 Teelöffel Guarkernmehl
- 50 Gramm Backkakao
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 25*25 cm) mit Backpapier auslegen. Eier mit dem Xylit einige Minuten schaumig schlagen, Vanille und Salz dazugeben.
- Die Butter mit 70 Gramm von den Schokodrops in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen lassen.
- In einer zweiten Schüssel Mandelmehl mit allen übrigen Zutaten mischen. Im Wechsel mit der Schoko-Butter-Masse unter die Eiercreme mischen. Der Teig ist relativ fest, zäh und klebrig.
- Teig in die Form geben und mit den Händen oder einem Teigschaber flach drücken. Restliche Schokodrops darauf verteilen. Brownies etwa 25 Minuten backen. Der Teig kann ruhig noch weich sein.
- Brownies abkühlen lassen und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dort werden sie härter und fester.
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