Für den Boden die Cashewkerne mit einem Küchenhäcksler oder Mixer fein mahlen. Mit 0,5 TL Vanille, einer Prise Salz sowie 30 Gramm Agavendicksaft vermischen, am besten geht das ehrlich gesagt mit den Händen ;-).

Für die Dattel-Karamellfüllung die Datteln mit einem kleinen Schuss Wasser kurz in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf erwärmen, bis sie etwas weicher geworden sind. Datteln mit einem sehr guten Mixer bzw. Pürierstab pürieren.

Für die Schokoglasur Kakaobutter im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Mandelmus, restliche Vanille, Kakao, restlicher Agavendicksaft sowie Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die flüssige, leicht abgekühlte Kakaobutter mit einem Schneebesen gut unterrühren und zu einem glatten Guss verarbeiten.

Die Dattelcreme mit einem Löffel auf dem Cashewboden verteilen. Schokoguss zuletzt darübergießen. Bananenchips mit den Fingern in kleinere Stücke zerbrechen und auf dem noch flüssigen Guss verteilen. Den "Kuchen" für eine knappe Stunde in den Kühlschrank stellen und danach mit einem scharfen Messer in kleine Happen schneiden.