Schoko-Beeren-Torte

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Köstliche Beerentorte mit Schokoboden, Mascarpone-Quark-Creme und Waffelrand. Perfekt für besondere Anlässe wie Muttertag

Vorbereitung30

Backzeit35

Kühlzeit2

Menge: kl. Springform 20 cm

Zutaten

Für den Teig

110 Gramm Butter weich
80 Gramm Zucker
3 mittelgroße Eier
100 Gramm Weizenmehl
100 Gramm gemahlene Mandeln
40 Gramm Loacker Double Choc Waffeln gemahlen
3 Teelöffel Backpulver
50 Gramm Zartbitterschokolade geschmolzen
1 Esslöffel Backkakao
120 Milliliter Milch grobe Angabe

Für die Creme

200 Gramm Magerquark oder 20% Fett
200 Gramm Mascarpone
50 Gramm Puderzucker
½ Teelöffel Vanilleextrakt
200 Gramm Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
40 Gramm Loacker Double Choc Waffeln kleingehackt, optional

Für die Deko

100 Gramm Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Esslöffel Vanillezucker
300 Gramm Beeren grobe Angabe
25 Stück Loacker Double Choc Waffeln 1.5 Packungen je 90g

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (20 cm) einfetten und evtl. mit etwas Kakao bestäuben. Die Schokolade im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Mandeln, gemahlenen Waffeln sowie Backpulver mischen. Trockene Zutaten im Wechsel mit der Schokolade kurz unterrühren. Milch nach und nach zugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Boden mit einem großen scharfen Messer oder Faden einmal waagrecht teilen.
Quark, Mascarpone und Puderzucker cremig schlagen. Vanille unterrühren. Zum Schluss die mit Sahnesteif steif geschlagene Sahne sowie die Waffel-Stückchen unterheben.
Zwei Drittel der Creme auf den unteren Boden streichen, den Rest auf den zweiten (oberen). Dann beide mit Creme bestrichenen Böden aufeinandersetzen.
Zum Bestreichen des Rands die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Torte rundherum sehr dünn bestreichen. Die Waffeln eng aneinender "ankleben". Torte mind. 2 Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren die Beerenmischung darauf verteilen.

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