Knabberbrötchen für Kinder

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Ein einfaches Rezept für Baby- oder Kinderbrötchen voller gesunder Zutaten. Eine perfekte Knabberei für Zwischendurch, zum Frühstück oder Abendessen.

Vorbereitung20

Backzeit25

Gehzeit1 30

Menge: Brötchen

Zutaten

Für den Hefeteig

400 Gramm Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Trockenhefe
90 Milliliter Orangensaft oder Apfelsaft, lauwarm
90 Milliliter Wasser lauwarm
50 Gramm Rapsöl
100 Gramm Äpfel geraspelt
100 Gramm Karotten geraspelt

Zum Verfeinern

2 Esslöffel Rosinen optional
2 Esslöffel Reissirup oder andere Süße, optional

Zum Wälzen

40 Gramm Haferflocken

Zubereitung

Mehl, Trockenhefe, lauwarmen Saft und lauwarmes Wasser, Öl und evtl. Süßungsmittel wie Reissirup in eine Schüssel geben. Verrühren und einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist etwas fester bzw. trockener als normaler Hefeteig, da später noch Obst dazukommt. Sollte er aber sehr trocken wirken, 1 EL mehr Saft oder Wasser verwenden. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Apfel und Möhre schälen, raspeln und leicht das Wasser ausdrücken. Je 100g abwiegen und kurz unter den Teig kneten. Nach Belieben Rosinen zugeben. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 20 Portionen teilen.
Mit evtl. leicht bemehlten Händen kleine Kugeln formen und diese in den Haferflocken wälzen, dann mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Rund 20-25 Minuten backen. Die Brötchen lassen sich gut einfrieren.

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