Himbeer-Tarte mit Schokolade

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Köstliche Tarte mit Himbeeren, rosa Ganache und Mürbeteig - der perfekte Sommer-Kuchen

Vorbereitung30

Backzeit20

Kühlzeit2

Menge: Tarteform (28 cm)

Zutaten

Für den Mürbeteig

270 Gramm Weizenmehl
130 Gramm Butter kalt und in Stückchen
70 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 mittelgroßes Ei

Für die Creme

120 Gramm Himbeeren frisch oder TK
270 Gramm Sahne
30 Gramm Butter
400 Gramm Ruby-Schokolade oder weiße Callets

Ideen zum Dekorieren

100 Gramm Himbeeren Menge nach Belieben
Crispearls in Ruby, Zartbitter, Gold
Baisertropfen

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbteig verkneten. Eine Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlstellen.
Den teig kurz Raumtemperatur annehmen lassen. Den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Spring- oder Tarteform (ca. 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer Backmatte oder zwischen Folie etwas größer als die Form ausrollen. Vorsichtig in die Form legen und einen Rand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Boden zunächst blindbacken. Dafür den Teig mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Reis beschweren. 10 Minuten vorbacken. Danach weitere 8-10 Minuten ohne Hülsenfrüchte und Papier backen. Abkühlen lassen.
Für die Himbeercreme die (TK-)Beeren in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen. Sollten sie stark wässern, etwas Flüssigkeit abgießen. Danach fein pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Für die Ganache Sahne und Butter ebenfalls in einen kleinen Topf geben, erwärmen (aber nicht kochen lassen), vom Herd nehmen und die Schokodrops darin schmelzen lassen. Himbeerpüree zugeben und alles kräftig mit einem Löffel oder dem Handmixer verrühren. Eventuell nochmals kurz pürieren, damit die Ganache schön glatt ist.
Creme auf dem Boden verteilen und im Kühlschrank mindestens 1,5 Stunden kühlstellen bzw. fest werden lassen. Alternativ kann man sie auch ins Gefrierfach stellen.
Nach Belieben mit frischen Beeren, Baisertropfen und Schoko-Knusper-Beeren belegen. Die Tarte hält sich im Kühlschrank ca. 2 Tage. Am besten erst direkt vor dem Servieren dekorieren.

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