Herzhafte Käse-Muffins

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Schnelles, einfaches Rezept für vegetarische Muffins, die sich für viele Gelegenheiten eignen!

Vorbereitung15

Backzeit22

Menge: Muffins

Ingredients

Für den Teig

260 Gramm Weizenmehl
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
2 mittelgroße Eier
160 Milliliter Buttermilch grobe Angabe
50 Gramm Joghurt oder Sauerrahm
70 Gramm Sonnenblumenöl oder Rapsöl
2 Teelöffel Kräuter siehe Tipps
160 Gramm geriebener Käse siehe Tipps
30 Gramm Kräuterbutter zum Bestreichen

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Joghurt verquirlen, dann Öl und Buttermilch zugeben. Die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel mischen.
Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz, aber kräftig verrühren. Falls der Teig zu fest ist, etwas mehr Milch verwenden. Den Käse unter den Teig heben.
Den Teig in 12-15 Silikonförmchen füllen und diese am besten zusätzlich in ein Muffinblech stellen. Alternativ das Muffinblech gut einfetten und Teig direkt in die Mulden füllen. Muffins ca. 22-24 Minuten backen; eventuell gegen Ende abdecken.
Leicht abkühlen lassen, aus den Förmchen bzw. der Form lösen und dünn mit der geschmolzenen Kräuterbutter bepinseln.

Anmerkungen

Je nachdem, welchen Käse man verwendet, werden die Muffins mild (z.B. für Kinder) oder pikant-würzig. Es eignen sich zum Beispiel geriebener Gouda, Bergkäse, Pizzakäse-Mix oder Edamer.
Die Kräuter kann man nach Belieben wählen: egal ob getrocknete, tiefgefrorene oder klein gehackte frische.
Papierförmchen eignen sich weniger, da der Teig evtl. haften bleibt.

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